Как приготовить имбирное тесто для пряников?

Состав рецепта

Мука пшеничная – 175 г;

масло сливочное – 100 г;

сахар: песок – 100 г;

яйца – 1 шт;

разрыхлитель – 1,5 ч. л.;

какао: порошок – 1 ч. л.;

молотая корица – 0,5 ч. л.;

молотая гвоздика – 0,5 ч. л.;

молотый имбирь – 1 ч. л.;

соль.

Глазурь для пряников:

Яйца – 1 шт;

пудра сахарная – 0,5 ст;

лимон – 1 шт.

Для начала мы готовим шоколадное имбирное тесто.

Просеиваем горкой муку, всыпаем в нее разрыхлитель, добавляем какао, молотые гвоздику, имбирь и корицу.

Сюда же кладем размягченное сливочное масло и перетираем его вилкой вместе с мукой. У нас получатся мучные комочки.

После вбиваем сюда яйцо, размешиваем. Досыпаем сахару и замешиваем в меру крутое тесто. Формируем тесто в шар,

заворачиваем его в пленку и ставим на два часа в холодильник.

Затем вынимаем, раскатываем в пласт толщиной около семи миллиметров.

Заранее подготовленные бумажные трафареты (это могут быть любые фигурки) накладываем на тесто и аккуратно обводим их ножом.

Посыпаем противень мукой, кладем наши пряники, сверху обмазываем их взбитым яичным желтком.

Запекаем в хорошо прогретой духовке около 15-ти минут.

Все пряники после выпечки охлаждаем и уже после наносим нужные рисунки белковым кремом

(в крем можно добавлять различные пищевые красители).

Белковый крем: взбиваем на высокой скорости миксером охлажденные белки.

Когда у нас получится устойчивая пена, тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру.

После выдавливаем сок из половинки лимона и взбиваем еще 10 секунд.