Как приготовить икру из зелёных помидор с луком на зиму?

В детстве эта икра была моим любимым блюдом. А готовим икру следующим образом: Зеленые помидоры (3кг), морковь (1кг), лук репчатый (1кг), перец болгарский (6 шт) перекручиваем на мясорубке. Кто любит по острее можно добавить горький перец. К овощам добавляем соль (3ст. л.), сахар (1 стакан), масло (0,5 литра), все перемешиваем и оставляем на 5-6 часов. Затем необходимо овощную смесь кипятить 30 минут и разлить в литровые банки, добавив уксус (0,5 ч.л.) в каждую банку и закатать.

Я бы не рекомендовал употреблять в пищу зеленые помидоры. Т.к. помидоры-это семейство пасленовых, будучи зелеными они содержат яд-соланин, негативно влияющий на органы пищеварения и нервную систему. Тоже самое относится к позеленевшему картофелю (полежавшему на солнце). Если дорожите здоровьем, откажитесь от этих продуктов. Спелые помидоры можно есть смело.