Как приготовить идеальный борщ?
Ответов: 7
Чтобы борщ получился вкусным, надо знать некоторые хитрости. 1.Бульон готовьте из свиных ребрышек, моркови, красной свеклы, лука и лаврового листа.2.Количество нарезанной капусты и нарезанного картофеля должно быть одинаково. 3.Вкус борща в большей степени зависит от приготовления подливы, или зажарки. Ее должно быть много. И она должна состоять из лука, моркови, свеклы, сладкого болгарского перца, немного томат пасты и побольше морса. Обязательно в подливу добавьте 1-2 зубка растолченного чеснока и половину чайной ложечки сахара. Вот и все хитрости.
Идеального борща не бывает. Каждый борщ вкусен по-своему. У нас с мужем бывает несколько видов борща, но рецепт самого вкусного борща (рецепт Клары Лучко) такой:
- говядину на косточке с жирком или свиные рёбрышки варим 2-3 часа, выкладываем и нарезаем, мясо кладём назад в бульон перед концом варки;
- в глубокой сковороде около 20 мин тушим с небольшим кол-вом бульона натёртые свеклу, морковь, помидоры или томатную пасту (болг. перец не обязательно);
- в это время в бульон добавляем нарезанный картофель и
- шинкуем капусту;
- пассерованные овощи и капусту кладём в бульон;
- слегка обжариваем и разводим бульоном 1,5 -2 ст. л. муки и через 10 мин после закладки овощей добавляем в общий бульон;
- обжариваем лук, добавляем его и другие специи в борщ, кипятим на медленном огне некоторое время, выключаем, даём настояться. Сметану и зелень добавляем в тарелки.
Все вышеперечисленное правильно. Но самое главное написать забыли - борщ должен "упреть". После закладывания всех ингредиентов борщ еще должен томиться на очень медленном огне один-полтора часа. Раньше, по селам, хозяйки это блюдо начинали готовить сразу после завтрака и оно прело в печи до обеда. И обязательно нужно зачесночить (2-3 зубка чеснока выдавить в кастрюлю) сразу после снятия с огня.
Я знаю борщей несколько способов приготовления. И каждый рецепт подходит к тем людям, которые привыкли есть именно такой по вкусу и меня же учили, утверждая что их рецепт лучший. Идеальный приготовить невозможно. Иногда думал сварить нейтральный, смесь рецептов. Но не получится. Многие умерли.
Но, на заметку юному повару, ничто так не скрасит недостатки повара так, как бутылка водки на столе:)
Идеальный борщ или любое другое блюдо, можно приготовить только тогда, когда готовишь с любовью, с хорошими мыслями и положительными эмоциями. Не зря же великие повара и кулинары говорят - готовьте с любовью. Если вкладываешь в процесс всю душу, то результат вас порадует. Любое блюдо, даже самое простое, приготовленное от чистого сердца, получится невероятно вкусным.
Взять кусок говядины на кости. В течении двух-трех часов варить бульон. На тостостенной сковороде притушить натертые на тёрке свеклу, морковь, порезанный лук, помидоры, болгарский перец. В бульон положить плрезанный картофель, посолить. Выложить пассероаннве овощи, довести до кипения и выключить. Добавить любимые специи, при подаче сметану. Приятного аппетита!
Я обычно использую мясо говядины с жиром, точнее бульон, а сваренное мясо нарезаю на кусочки и бросаю за 7 минут до приготовления блюда. Морковь, свеклу натираю на средней терке, а капусту тонко шинкую как и лук репчатый. Получается очень вкусный борщ. Подаю со сметаной и поперчив черным молотым перцем.
Похожие вопросы
Добавить комментарий