Как приготовить и законсервировать сладкий томатный соус Кубанский?







+6 +/-
Профиль пользователя Reinter Спросил: Reinter  (рейтинг 14193) Категория: еда и кулинария

Ответов: 1

1 +/-

В соусе не должно быть не разваренных кусочков корицы или перца горошком, не допустимо наличие не разваренных семян плодов. Соус это однородная масса. Поэтому специи мы уложим в мешочек из марли или в ситцевый чистый мешочек, если готовить будет не сладкий кубанский, а просто острый. А при варке кубанского можно положить специи в целом виде и размельчить предварительно. А помидоры выберем зрелые с красной мякотью. Предварительно ошпариваем помидоры, снимаем кожицу с плодов и удаляем жесткую сердцевину.

Для трех литров готового продукта подготавливаем

Шесть килограмм томатов и 300 гр. лука

Чеснока около семи-девяти зубчиков

Сахара возьмем 45 грамм

А соли надо 105 грамм

6-процентный уксус 390 грамм

60 гвоздичек

1,5 гр. корицы

4,5 гр. сухой горчицы

По 45 зернышек черного и душистого перца

После ошпаривания в течение минуты, а потом охлаждения, очищаем томаты от шкурки и сердцевинки. В кастрюле начинаем уваривать первую часть сахара и томатов, по мере уменьшения объема добавляем оставшиеся сахар и томаты. Масса должна уменьшиться в половину или хотя бы на одну третью.

Измельчаем с помощью мясорубки чесночинки и лук, добавляем со другими специями и варим еще минут пятнадцать. Перед окончанием варки добавить уксус и соль.

Разливать по банкам следует в горячем виде. И обязательно простерилизовать пол-литровые банки около сорока минут.

Соус домашнего приготовления лучше заводского, уже точно знаешь, что соус без консервантов, нет других химических элементов, точно знаешь, что в соусе находится. А приправлять этим соусом можно любую приготовленную пищу по желанию. Вкусно и ароматно, все как надо по правилам приготовления. Можно для начала сварить на пробу небольшой объем, например, уменьшить ингредиенты в три раза и сварить однолитровую баночку. если понравится, на следующий года запасаться банками и помидорами, закатать побольше и иметь дома под рукой свой приготовленный соус.

Ответил на вопрос: Oxidate  

Похожие вопросы

Спросил
1 Отв.
Колбаски гриль с мятным соусом. Как приготовить? Рецепт?
Ответ: Взять готовые колбаски, отварить их в течение 5 минут в воде, добавив немного белого вина. Нарезать лук кольцами, болгарский перец дольками. Одеть на шпажки ... Читать далее...
Автор вопроса: RIVKA, в категории | | |
Спросил RIVKA
2 Отв.
Из чего готовят соус терияки?
Ответ: Ингредиенты: соевый соус, мед, белое сухое вино, молотый имбирь, толченый чеснок. Терияки это соус из Японии, входит в состав национальных блюд. Тери - значит блестеть. Яки - значит жарить. Подае ... Читать далее...
Автор вопроса: Domenica, в категории |
Спросил Domenica
3 Отв.
Может ли испортиться соевый соус?Почему?
Ответ: Соевый соус, купленный в магазине, обычно храниться может 18 месяцев при температуре 25 градусов Цельсия (так обычно указывают производители на бутылочке с соусом). За это время он не должен изменить ... Читать далее...
Автор вопроса: Schiess, в категории | | | |
Спросил Schiess
1 Отв.
Какой соус можно приготовить из яблок?
Ответ: Из одних яблок соус не приготовить, нужны другие составляющие, а яблоки - ароматная наполняющая и придающая особый вкус часть многих соусов, поэтому стоит ... Читать далее...
Автор вопроса: Enfaced, в категории | | | |
Спросил Enfaced
2 Отв.
Мясо тушеное с баклажанами в соусе?
Ответ: Тушить мясо с овощами удобно в казане или глубокой сковороде с толстым дном и стенками. Баклажаны лучше не очищать от кожуры, чтобы сохранить присущий ... Читать далее...
Автор вопроса: Layne, в категории | | |
Спросил Layne
1 Отв.
Гремолата: Что это и с чем ее едят? Как долго можно хранить гремолату?
Ответ: Звучит красиво, да? На самом деле это смесь трав, цедры и чеснока. Такая итальянская классика. Обычный вкусный соус. Приходилось и делать, и есть. С ... Читать далее...
Автор вопроса: Kiloton, в категории | | | | |
Спросил Kiloton
2 Отв.
Сливочно-чесночный соус, разные варианты, приготовить, как сделать, рецепт?
Ответ: Рецепт сливочно-чесночного соуса. Сливки20%-0.5л чеснок-4-6 долек крупные укроп-половинка пучка растительное масло соль перец Чеснок очистить. нарезать ... Читать далее...
Автор вопроса: Fillet, в категории | | | | |
Спросил Fillet
1 Отв.
С каким соусом подают наггетсы?
Ответ: Могу предложить вам три варианта соусов для наггетсов, они все вкусные, возможно какой-то из них вам понравится. 100 грамм майонеза, 1 столовая ложка ... Читать далее...
Автор вопроса: Amarlow, в категории | | | | |