Как приготовить хлеб без замеса?

Хлеб без замеса.

Первый вариант:

360 мл воды (1,5 чашки, в чашке 240 мл), 1,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. сухих дрожжей, 3 чашки муки.

Смешать в миске муку, дрожжи и соль, добавить воду, слегка перемешать тесто, чтобы мука вобрала в себя воду. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить при комнатной температуру не меньше, чем на 12 ч. За это время тесто сильно подымется и станет пузырчатым.

Для выпечки хлеба понадобится чугунная, стальная или керамическая кастрюля с крышкой, которую нужно поставить в духовку и разогреть до 220 градусов.

Обильно посыпать стол мукой, высыпать из миски тесто, посыпать сверху мукой, переворачивать, как бы вмешивая его немного в муку, сформировать лепешку, а затем сложить ее конвертиком ( тесто очень липкое, но это нормально).

Взять х/б полотенце, посыпать его мукой, смешанной с манной крупой, (или просто мукой) переложить на него тесто, швом вниз, сверху посыпать так же манкой смешанной с мукой, накрыть пищевой пленкой. Оставить на 2- 3 ч подходить. Вынуть разогретую кастрюлю из духовки, осторожно переложить в нее (не смазывая) хлеб, накрыть крышкой. Выпекать в духовке примерно 30 минут под крышкой, затем крышку снять, выпекать до образования румяной корочки еще примерно 20 мин.

Второй вариант:

500 г муки, 365 мл воды, 1, 5 ч. л. соли, 5- 10 г свежих прессованных дрожжей ( если взять 5 г процесс брожения будет идти медленней, если 10 г- то значительно быстрее, а на вкусе это почти не отразится).

Процесс приготовления тот же, только:

1) После приготовления теста, его нужно оставить подходить в теплом месте не на 12- 24 ч, а 2- 3 ч.

2) Когда Вы сформировали конверт из теста, его нужно положить швом в низ в смазанную и присыпанную мукой кастрюлю, в которой он будет печься, а не на посыпанное мукой полотенце, как в первом варианте. Тесто нужно оставить подходить, накрыв пищевой пленкой, или крышкой, не 2- 3 ч, как в первом варианте, а 30 мин, за это время тесто успеет увеличится в 2 раза.

Приятного Вам аппетита!