Как приготовить грибную икру?

Грибная икра питательна и полезна, сытное и калорийное блюдо. В одной порции 95 ккал. Ее можно подавать к различным вторым блюдам, или намазать на хлеб.

Для приготовления грибной икры на 6 порций возьмем грибов - 300 г, моркови - 150 г, чеснока 2 - 3 зубка, масла растительного - 40 г, соли, перца молотого на свой вкус.

Порежем морковь, лук не слишком мелко, не слишком крупно. Грибы делим, разрезая, на четверти. На разогретой сковородке с растительным маслом обжарим лук, морковь, грибы до готовности в течение 10 - 12 минут. Добавить чуть-чуть соли, перца. Отставляем. Переложим в блюдо.

Затем можно измельчить в блендере. Получается вкусная, аппетитная грибная икра. Можно подавать к столу.

грибная икра из опят.

Можно брать даже старые опята.

Грибы очищаем от грязи и замачиваем на ночь. На следующий день отвариваем с луковицей.

Сливаем воду, лук выбрасываем.

Далее перекручиваем в мясорубке (можно в комбайне).

Даем подсолнечное масло и тушим, солим, перчим - по вкусу.

Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук и в грибы добавляем.

Тушить около часа, полтора - все время помешивая, а то пригорит!

В конце добавляем томатную пасту.

Горячую накладываем в стерильные банки, стерелизуем мин. 15-20.

Закатываем.

Готово.

Очень вкусно холодную на черный хлеб.

Традиционно грибная икра готовится из свежих грибов. Но она мне какая-то... мокрая, что ли))).

Люблю делать так: все грибы которые не идут на мариновку и жарку-заморозку (тоесть которые крупные) сушу. Зимой замачиваю на ночь, отвариваю, прокручиваю на мясорубку. Жарю мелко резаный лук в достаточном количестве подсолнечного масла, когда зазолотится - выкладываю грибную массу, солю, перчу, можно другие специи, кладу кусочек сливочного масла. Храню в холодильнике до 10ти дней.

Вкусно просто на хлеб, на картошку пюре или макарошки, как начинка в зразы и блины. В общем - что фантазия подскажет. И главное, она плотненькая такая по структуре, даже если грибы-переростки были.

Обычно осенью я готовлю грибную икру. Отвариваю грибы, обычно это лисички и опята. варю по дольше. Когда остынут промываю кипятком от слизи. Крошу крошилкой от блендера и обжариваю их на подсолнечном масле. Добавляю тертую морковь, зелень, обязательно помидоры. Помидоры дают кислинку. Добавляю мелко нарезанный репчатый лук. Солю и перчу конечно же. Все укладываю в маленькие стерильные банки и закатываю.

Мне больше всего нравится грибная икра из сушеных белых грибов, причем вкуснее она из шляпок.

Нужно замочить грибы на ночь, далее слить воду из-под грибов (она будут практически черного цвета). Отварить грибы (около 1,5 часов). Остудить и порезать на небольшие кусочки. Обжарить репчатй лук и грибы. Пропустить все через мясорубки или блендер. Гриббная икра готова!

Предлагаю такой рецепт вкусной грибной икры:

• Отварить белые грибы, подосиновики, подберезовики в течении 5 минут, сняв пену, воду слить.
• Грибы залить заново водой и варить час. Добавить соль.
• Обжарить лук с морковкой.
• Когда грибы сварились, вместе с луком, морковкой их размельчить в блендере, горячие.

Грибы отвариваем до готовности в подсоленой воде ( приблизительно 40 минут). Обжариваем в масле тертую морковь и репчатый лук. Далее перекручиваем на мясорубке лук, морковь и грибы, перемешиваем и тушим еще минут 10 с добавлением томатной пасты. За пять минут до конца тушения добавляем уксус.

Нужно узнать, когда у грибов нерест. В нерест в любое время дня идете в лес, ловите гриб, и оглушаете его шляпкой о дерево. затем вспарываете брюхо - и вот вам икра! Но это если попадется самка гриба.