Как приготовить горбушу, фаршированную омлетом?

Продукты: 1,3 кг горбуши, 2-3 помидора, 4 яйца, 150 г твердого сыра, соль, специи по вкусу.

Рыбу почистите, удалите жабры и хорошо промойте. Через разрез на брюхе ножом аккуратно отделите реберные кости от кожи и вырежите весь хребет, переломав косточку у основания головы и в хвостовой части. Слегка посолите изнутри мясо рыбы.

Начинка: помидоры порежьте кубиками, добавьте сырые яйца, посолите, поперчите по своему вкусу. Размешайте и вылейте в небольшую смазанную растительным маслом противень с бортиками. Запекайте омлет 5 минут в хорошо разогретой духовке.

Готовый омлет переложите на досочку и сверху выложите тонкие ломтики сыра. Такими же ломтиками сыра обложить внутри горбушу. Скатайте омлет рулетом и начините им рыбу. Брюшко скрепите зубочистками. Переложите рыбу на смазанную маслом противень, придайте ей форму полукруга и запекайте в духовке 30-40 минут. Примерно через 15 минут достаньте рыбу из духовки и при помощи кисточки смажьте рыбу растительным маслом и опять в духовку.

Достаньте рыбу из духовки и не снимая с противня остудите, зубочистки можно вынуть раньше. Остывшую рыбу порежьте порционными кусочками и выложите на блюдо, украсьте по желанию.