Как приготовить фаршированный перец с мясной начинкой?

Фаршированный перец готовлю по такому рецепту:

В мясной фарш добавляю специи (молотый перец, мускатный орех, измельченный чеснок) и предварительно отваренный до полуготовности и остуженный рис, добавляю немного соли.

Перец предварительно очищаю от семян и перегородок (надрезаю по кругу вокруг места крепления плодоножки и вытаскиваю все за хвостик). Подготовленные перцы кладу в кипящую воду на 1-2 минуты, потом достаю их из воды, оставляю на тарелке, чтобы остыли.

Начиняю перцы подготовленным фаршем. Если мясо было нежирное, в середину каждого перца кладу маленький кусочек сливочного масла. В подходящую по размеру кастрюлю складываю фаршированные перцы: ставлю вертикально, срезами вверх, место среза закрываю нарезанной кружочками морковкой (использую крупные корнеплоды).

Заливку готовлю так: полстакана сметаны + нарезанные помидоры или кетчуп (можно использовать томатную пасту)+ 1ч. л. соли - все перемешиваю, потом добавляю воду до нужного объема (нужно, чтобы перцы были залиты полностью) и немного сливочного масла, лавровый лист или розмарин, оставшуюся морковь.

Готовлю на газу. Сначала включаю сильный огонь, а когда вода закипит, уменьшаю огонь и готовлю около часа (зависит от объема кастрюли).

Очень вкусный соус для фаршированных перцев получается, если обжарить в сковороде в растительном масле сначала мелко нарезанный репчатый лук(2 шт.), предварительно обваленный в муке, затем одну-две тёртые на крупной тёрке морковки, добавить три столовых ложки томатной пасты и стаканчик сметаны, зелень, соль и приправы по вкусу, хорошенько перемешать и влить кипяченой воды или бульона до нужной консистенции.

Перцы установить в глубокой сковороде вплотную друг к другу и залить их на три четверти высоты приготовленный соусом. Тушить в соусе перцы до готовности 30-40 минут.

Если нет томатной пасты, то можно потушить до мягкости свежие помидоры, нарезанные кубиками, а затем добавить сметану. Предварительно помидоры следует очистить от шкурки, ошпарив их горячей водой, чтобы легче было снять кожицу.

Пришла пора созревания овощей, и хочется побаловать свою семью фаршированным перцем. Обычно я готовлю это любимое блюдо вот так:

мою перец и отрезаю крышечку каждого перца, ложкой вычищаю семена. В отдельной миске в приготовленный заранее фарш (предпочитаю индейку) на крупной тёрке режу большую луковицу, добавляю слегка проваренный рис (6 столовых ложек сухого риса на 1 кг фарша), молотый черный перец и смесь приправ для мяса, солю. Хорошо вымешиваю фарш и начиняю им перец. В широкую кастрюлю укладываю плотно вертикально нафаршированный перец, наливаю воды на три четверти высоты перчиков и сверху кладу много порезанных половинками мелких помидоров. Довожу воду до кипения, убавляю огонь и тушу перцы в течение часа.

Для начала нужно срезать верхушки перцев, удалить плодоножки и семена. Начинку делаю так: одну крупную луковицу рублю и пастеризую, добавляю к ней мясной фарш (говядина и свинина) и тертую морковь, обжариваю минут. К ним же пускаю измельченный помидор и чеснок, перчу и солю по вкусу. Потом отвариваю рис, смешиваю с уже приготовленным фаршем и этой массой и фарширую перчики, а крышечкой сверху прикрываю. А дальше дело за малым: поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов 15-20 минут. Мне нравится. Попробуйте и Вы.

Фарш для перца пропускаю через мясорубку вместе с репчатым луком, солю, перчу.

Обжариваю фарш в топленом масле.

У перцев срезаю верхушки, оставляю их для крышки, очищаю от семян. Бланширую

1-2 минуты, затем слегка обжариваю и наполняю фаршем. Кладу в неглубокую

кастрюлю. Измельчаю помидоры для соуса и заливаю им перцы.

Я обычно готовлю фаршированный перец с фаршем плюс добавляю овощи для вкуса. Берем фарш, добавляем тертый лук, рис. Подготавливаем перец и начиняем его смесью фарша. Предварительно на сковородке можно пожарить помидоры и капусту, добавить в кастрюлю с перцем.

Можно посмотреть видео по теме по этой ссылке.