Как приготовить домашнее вино из малины?

Рецепт домашнего малинового вина.

Малину мыть не надо.

1 кг малины перетереть с 2 стаканами сахара и добавить стакан воды. Сначала поставить на солнечное место и накрыть марлей. Через пару дней, когда начнется брожение, на банку надо одеть резиновую перчатку и поставить в темное место. Желательно ежедневно снимать перчатку и перемешивать деревянной ложкой или рукой.

Когда брожение закончится, а это примерно около 10 дней, перчатка на банке упадет. Теперь надо слить сок и процедить гущу. Затем добавить сироп (на 1 литр воды - 0,5 кг сахара). Добавить в сок и снова поставить на брожение, одев перчатку.

Когда брожение закончится, надо все процедить и поставить в холод, чтобы отстоялось. Затем аккуратно (можно через трубочку) перелить в другую емкость, добавить 100 грамм спирта.

Разлить в бутылки, плотно закрыть. Хранить в холоде.

Это вино наверняка понравится, потому что малина-очень вкусная ягода. Для приготовления можно брать любой сорт малины. Использовать нужно спелые, даже перезрелые ягоды, причем сразу же в день сбора.

На 3 килограмма ягод обычно берут 2 килограмма сахара и 3 литра воды. Давим ягоды толкушкой, затем перекладываем в кастрюлю из нержавеющей стали. Готовим сироп из половины сахара и воды, затем остудить до +23 градусов.

Смешиваем с ягодами и храним в темном месте по температуре +20 градусов примерно неделю, несколько раз в день помешивая деревянной ложкой. Затем добавляем вторую часть смеси и оставляем еще на неделю.

Отделяем сок от мезги, храним его месяц-полтора для полной готовности. Разливаем по бутылкам.

Прежде всего решите на чем будет бродить ваше вино, дикие дрожжи или специальная культура. Если дикие то ягоды не мыть, если выведенная культура, то моете ягоды. Основное отличие дрожжей - количество спирта которое вы получите на выходе.

Разминаете ягоду, даете постоять в соке пару дней. затем отжимаете через марлю, сок сливаете и ставите под гидрозатвор. жмых заливаете кипяченой водой ( чуть теплой) с сахаром, накрыть емкость крышкой, настоять 3-5 дней. Отфильтровать через марлю и смешать соки, поставить под гидрозатвор. Раз в 1 месяц сливать с осадка, добавлять сахар в сиропе по вкусу.