Как приготовить дома пражские бисквитные вафли?

Вам потребуются: яйцо 4 шт, сахар 300 г, мука 400 г, масло сливочное 100 г, разрыхлитель теста 10 г, ванильный сахар 1 - 2 пакетика, сок лимонный несколько капель, сахарная пудра для украшения.

Белки отделяем от желтков. В желтки доливаем 12 ст. ложек горячей воды и взбиваем до пены постепенно добавляем 200 г сахара, смешанного с ванильным сахаром. Массу продолжаем взбивать до состояния крема. После этого добавляем несколько капель лимонного сока и очень аккуратно перемешиваем.

Белки взбиваем до состояния густой пены, постепенно добавляя сахар (100 г). Далее продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Взбитые белки соединяем с кремообразной желтковой массой, добавляем к ним муку, смешанную с разрыхлителем. Все перемешиваем нежно, но тщательно, постепенно добавляем растопленное и охлажденное масло.

Вафли выпекаем согласно инструкции к вафельнице.

Готовые бисквитные вафли можно подавать с джемом, консервированными и свежими фруктами, с мороженным, с ликером, с шоколадом, с любым кремом и т. д.