Как приготовить десертное кофейное суфле?

Чтобы приготовить на десерт? Как часто хочется что-то одновременно очень вкусное, вредно-сладкое и лёгкое. Не скажу, что суфле является простым, некалорийным блюдом... но... это гораздо лучше, чем кусок торта с очень жирным масляным кремом. Изысканный десерт, который нам подарила Франция. Наши рецепторы готовы трепетать перед его вкусом от гастрономического удовольствия. Масса рецептов суфле, некоторые пользуются особой популярностью.

0 Приготовим нежный десерт со сливочным вкусом и кофейным ароматом.

¦¦¦ Варим крем.

• Надо вскипятить 50 мил-ов молока и залить им 2 чайные ложки кофе.
• Теперь берём кастрюлю с толстым дном. Кладём 5 столовых ложек сливочного масла, его надо растопить.
• ПОнемножку досыпаем в масло 2 столовые ложки муки.
• Тонкой струйкой влить 200 мил-ров молока. Помешиваем и ждём загустения, снять с огня.
• В полученную крем-массу надо добавить 3 столовые ложки сах. пудры.
• Теперь вливаем процеженный кофе.
• Консистенция будущего суфле должна быть сметанной.

¦¦¦ Добавляем яйца и взбиваем.

• Теперь отделяем 2 желтка и вливаем в остывшую массу. Взбить в течении 1 минуты миксером.
• Отдельно взбить белки (от двух яиц) со щепоточкой соли в крепкую пену и влить в предыдущую массу. Все помешивания производятся при помощи деревянной лопатки.

¦¦¦ Выкладываем в формочки.

Наполнение формочек происходит наполовину, так как десерт будет подниматься. Ставим в предварительно разогретую духовку на 25 минут. Можно подачу делать в горячем виде или в холодном. Украсим тёртым шоколадом и дольками клубники.

Точная дата создания суфле неизвестна, но это нам и не столь важно. Зато переводится название "Дыхание" или "Воздушное". Может быть сладким или не сладким. В процессе своего приготовления суфле очень сильно поднимается, потом опускается - это и послужило сравнением его с вдохом и выдохом.