Как приготовить чатни из кабачков и яблок на зиму?

Чатни - блюдо ведической кухни, которая, собственно говоря, предусматривает употребление только свежеприготовленных блюд. Поэтому нет рецепта заготовок на зиму. Да и уксус не приветствуется в блюдах.

Можно найти выход и приготовить всё же чатни из кабачков и яблок, но придётся добавить томатный сок или пасту в качестве консерванта, да и масло ги заменить на растительное масло.

Не знаю, удовлетворит ли Вас подобное творчество, но попробовать можно.

Итак, потребуется кабачок, яблоки кислых сортов, пряности (имбирь, корица, мускатный орех, горький перец), ну и конечно сахар и соль.

Кабачок кольцами обжарить в растительном масле, а потом нарезать кусочками, яблоки натереть на тёрке и соединить в кастрюле с подогретым томатным соком и специями. Сока много не надо, достаточно такого количества, чтобы яблоки свободно могли превратиться в пюре, тем более, что и кабачок и яблоки тоже в процессе дадут сок.

Поэтому минут сорок тушим-выпариваем, добавляем на вкусу соль и сахар. Размещаем в банках. Лучше взять небольшого объёма, так, чтобы как раз порция получилась.

Всё же это подлив (приправа) к блюдам, а не самостоятельное блюдо. Я специально не даю норму продуктов, но всё же уточню, что соотношение кабачок/яблоки примерно 3 к 1.

Если же Вы не приверженец ведической кулинарии и Вам не претят использование уксуса, чеснока и лука, то вот есть рецепт не ведического чатни.