Как приготовить булочки с повидлом на кефирно-дрожжевом тесте?

Готовятся булочки на кефире так же, как и из дрожжевого теста на молоке или воде. Опара, замес, время на подъем - с "кефиреным" тестом никаких проблем. Мато того, в кислой среде работать дрожжи начинают чуть раньше и времени на расстойку изделий тоже нужно несколько меньше. То же самое можно сказать и о тесте на сыворотке.

Повидло в булочки можно закатать, слепить сначале пирожок и затем придать ему форму шарика. Можно уложить тесто (с повидлом внутри) в формочки для кексов (я чаще всего именно так и поступаю); еще можно придать булочкам форму пирожка "романтика" - большой "вареник" с повидлом, не защипанный по краям. Можно сделать небольшие расстегайчики или "кулебяки"