Как приготовить буабез?

Для приготовления французского супа буйабез потребуется достаточно большое количество продуктов и времени. Изначально он был пищей французских средиземноморских рыбаков из Марселя, которые готовили его прямо на берегу из только что пойманных морепродуктов и остатков мелкой рыбы, так как крупные экземпляры даров моря они отправляли на продажу на рынок, теперь же он зачастую входит в меню дорогих ресторанов. Для приготовления этого супа необходимо взять большую луковицу три зубчика чеснока, очистить, мелко нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном на небольшом количестве оливкового масла, добавив листья пары веточек свежего тимьяна (чабреца), затем очистить от кожи килограмм свежих мясистых помидоров, нарезать их небольшими кубиками, добавить в кастрюлю, туда же положить два лавровых листа и одну чайную ложку настоящего шафрана, лучше заваренного крутым кипятком, влить два стакана воды, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и варить 25 минут при слабом кипении. 300 граммов креветок очистить от панцирей, удалить кишечные вены со спины, 300 граммов мидий в раковинах хорошо вымыть и очистить раковины, один килограмм филе разной морской рыбы порезать кусочками, затем рыбу положить в кастрюлю, варить пять минут, затем морепродукты и через еще пять минут достать рыбу и морепродукты из супа, а содержимое кастрюли протереть через сито (если лень, то пробить блендером), вернуть в кастрюлю, добавить пару столовых ложек оливкового масла, вернуть морепродукты и рыбу, довести суп до кипения, накрыть крышкой и снять с огня. Приготовить к супу соус-для этого смешать три зубчика протертого на мелкой терке (чеснокодавилке) чеснока, полстакана майонеза, одну столовую ложку томатной пасты, одну чайную ложку молотого красного острого перца, смешать до однородности, подавать в отдельной посуде. Также приготовить багет-нарезать его ломтики, смазать с одной стороны оливковым маслом, подсушить их в духовке и натереть чесноком масляную сторону. Приятного аппетита.