Как приготовить блюда из мидий , какие рецепты Вы знаете?

Плов с мидиями.

В принципе готовиться примерно как обычный плов, но в виду того, что мясо мидий продаётся уже варёным, то готовиться гораздо быстрее.

И так.

Берём грамм 300-400 морожено - варёных мидий, 300 гр. риса (желательно длиннозёрного), морковь - 2 шт, лук 2-3 головки, головку чеснока, соль, перец, специи (по 1 ч. л. куркума, молотый имбирь, щепотку зиры, один стручок острого перца - на нём не должно быть трещин и других повреждений).

В казане разогреваем растительное масло - 200-250 мл., кладём в масло специи и через секунд 15-20 - лук порезанный мелкими кубиками, доводим до прозрачного состояния, после чего добавляем морковь и обжариваем до мягкости моркови.

Теперь очередь за мидиями, так как они уже готовые, то обжариваем их только для того, чтобы они вобрали в себя вкус и ароматы специй - минут 3-5. Вливаем стакан воды, солим, перчим, кладём стручок острого перца целиком, доводим до кипения.

Рис. Предварительно промываем до прозрачной воды, т. е воду меняем пока она не перестаёт мутнеть. (Важно: до закладки риса в казан, он должен находиться в воде, так как если его промыть и оставить без воды, рисинки растрескаются и Вы получите не плов, а рисовую сечку). Выкладываем рис равномерно поверх мидий и ждём пока он весь не покроется маслом, желательно не перемешивать.

Теперь заливаем водой, на два пальца и ждём кода рис впитает всю воду 15-20 мин. Выключаем огонь, закапываем в рис целую головку чеснока. Накрываем крышкой и ещё чем-нибудь тёплым даём настояться ещё минут 20, пока сервируем на стол.

Перед подачей, достаём из плова (аккуратно) острый перец и чеснок, плов перемешиваем и выкладываем красивой горкой на блюде.

Плов из мидий не рекомендую оставлять на завтра - надо съесть сразу, в течении дня.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Расскажу рецепт, по которому готовлю сам, он подходит для мидий в скорлупе.

Мидии после покупки сразу нужно положить в холодную воду

Раковины должны быть закрыты, если есть раскрытые, то выкидываем их, они испорчены.

Немного чистим мидии от песка и известкового налета

Ставим мидии в кастрюле на огонь, следите, чтобы все мидии были в воде

Ждем закипания, к этому моменту, мидии должны раскрыться

Как только вода хорошо закипела, снимаем мидии и даем немного остыть

Пока мидии остывают, готовим соус: берем пол дольки чеснока, сыр, помидор, оливковое масло, измельчаем все вместе в блендере, должна получиться густая масса, но при этом она должна немного растекаться. Если масса слишком жидкая, то добавьте еще сыра. Если слишком густая, то добавьте еще масла.

Остывшие мидии (можно охладить холодной водой), начинаем раскрывать и раскладывать на противень, так чтобы получилась полностью раскрытая ракушка. (можете попробовать съесть несколько штук, это вкусно)

Если внутри мидии есть водоросли, их необходимо удалить. Проще всего это сделать, если немного вытащить кончик водоросли, а все остально закрыть обратно раковиной, потом тяните за кончик, таким образом все мясо останется в раковине, а водоросли выйдут.

У вас скорее всего будут расколотые раковины, мясо из них можно класть на вторую створку целой, открытой ранее мидии. Я кладу по 3-4 куска в одну раковину, так и место можно экономить на противне и есть потом вкуснее.

Когда все раковины раскрыты, то добавляем в каждую из них наш соус.

Ставим в духовку на 200 градусов на 15-20 минут. Я люблю сильно запеченные, поэтому ставлю на 20, жена любит, чтобы сыр был жидкий, ей делаю на 15

Когда готово, достаем, складываем в тарелку, режем лимон дольками и подаем к столу.

Перед поеданием мидии, я сбрызгиваю ее соком из лимонной дольки.

Приятного аппетита!

Французский рецепт "МИДИИ МАРИНЕР".

Покупаем один килограмм свежих мидий в раковинах, хорошо отмываем и отчищаем металлический щеткой, одну луковицу и средний пучок петрушки мелко нарезаем, два зубчика чеснока давим прессом. В кастрюле с толстым дном растопить пару столовых ложек сливочного масла, пассивировать на нем лук до золотистого, добавить подготовленные мидии, петрушку, чеснок, налить 2/3-1 стакан белого сухого вина, столовую ложку свежевыжатого лимонного сока, чайную ложку сухого тимьяна (чабреце), соль и перец по вкусу и поставить на огонь, предварительно накрыв крышкой. Когда бульон закипит перемешиваем мидии для равномерного прогревания, как только все мидии открылись (закрытые ВЫБРОСИТЬ, они мертвые) выложить их в тарелки, бульон процедить, добавить в мидии и подавать к столу горячими. Приятного аппетита.