Как приготовить биточки по — одесски со свежей килькой?

Биточки по-одесски, Не просто любимое блюдо горожан, а даже историческое. Сколько существует Одесса, столько и биточки по-одесски. Готовятся, как известно из маленькой рыбки – килечки, тюлечки, сардиночки или мойвочки.

И так, для примера, рассмотрим биточки из Кильки. Хотя принцип приготовления, для всех одинаков. Что нам понадобится:

• Конечно рыбка грамм 300-400.

• Лучок зелёный, грамм 150(можно добавить укропчик).

• Соль - пол чайной ложки.

• Щепотку чёрного перчика

• 1.5-2 столовые ложки муки.

• 3 куриных яйца.

1.Для начала, всё хорошо помоем и удалим внутренности и головы. Хребет можно вынимать или нет, зависит от величины самой рыбки. Тоже и с хвостами. На усмотрение, так, и так.

Опять же можно пожарить целиком, а можно порезать на средние фракции. Мы будем резать.

2.Нарезаем зелень с лучком и всё это мелко рубим. Зелень и лук можно побольше. Никакой другой зелени, типа кинзы не надо. Особенно не надо майонеза и чеснока. Иначе это будет уже не то блюдо.

1. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем отдельно взбитые яйца с солью и перцем.

Получаем на выходе густую массу, которую и будем выкладывать на разогретую сковородку, предварительно налив в неё растительное масло.

1. Обжариваем по несколько минут с каждой стороны, а в конце слегка «пропариваем», накрыв крышкой и уменьшив огонь.

И вуа-ля, наши биточки по-одесски готовы.

Для наглядности можно посмотреть ещё и видео, практически с таким же рецептом, но цельной рыбкой.