Как приготовить биточки из кролика?

нам понадобится: сливочное масло, тушка кролика, 10г муки, 25мл. молока, яйца, сухари панировочные.

приготовление: моем и обрабатываем тушку кролика. передние ножки отделяем, а с оставшейся части срезаем мякоть, пропускаем через мясорубку 2 раза, затем добавляем в фарш маленько молока, соль, перемешиваем. теперь приступаем к передним ножкам - удаляем лопаточную и плечевую кости, а остальное оставляем. теперь полученную мякоть на кости отбиваем хорошо, перерубив сухожилия. теперь на полученную мякоть кладем фарш и выравниваем края, и придаем мясо форму отбивной. у вас получится котлета на косточках. посыпаем мукой котлеты, солим, макаем в яйцо сырое, панируем в сухарях. теперь на раскаленной сковороде со сливочном масле жарим котлеты с двух сторон до образования румяной корочки. мне очень нравится котлеты из крольчатины с картошкой пюре.