Как приготовить битки с соусом из баклажанов?

Вам потребуется: фарш свиной (свинина + говядина) 0,5 кг, сыр твердых сортов 100 г, яйцо 1 шт, баклажан и помидор по 3 шт, специи: черный молотый перец, красный молотый перец по вкусу, соль по вкусу, зелен петрушки 0,5 пучка.

Готовим битки:

В фарш добавляем яйцо, соль, черный молотый перец, все хорошо перемешиваем. На пищевую пленку выкладываем "лепешку" фарша. На нее выкладываем брусочек с сыром и обваливаем его фаршем. Сыр покрываем фаршем так, чтобы его нигде не было видно. Битки обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

Готовим соус:

Баклажаны смазываем растительным маслом (лучше оливковым), выкладываем на противен и запекаем до мягкости. Затем их очищаем и разминаем до пюреобразного состояния. Пюре обжариваем слегка на растительном масле, добавляем молотый красный перец, очищенные от кожуры и мелко порезанные помидоры и немного воды (100 мл). Соус хорошо перемешиваем, доводим до кипения и перекладываем в него обжаренные битки. Огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой и томим в течение 10 минут. Затем добавляем к биткам измельченную зелень петрушки, черный молотый перец, соль и оставляем томиться еще в течение 5 минут.