Как приготовить баклажаны по-корейски?

Готовлю так: баклажаны 5-6 шт. ( лучше молоденькие- без выраженных темных семян) нарезать соломкой, сложить в миску и посолить немного, перемешать и отставить на ночь. Затем отжимаем хорошо от темного сока и обжариваем их вместе с 1 ч. л. кориандра (семена) и 1 ч. л. кунжута (если есть) в казане недолго на 3 ст. л. раскаленного растительного масла на сильном огне, выключаем, снимаем с плиты и сразу добавляем нарезанные также соломкой 2 разноцветных перца болгарских, 1 крупную морковь, 1 луковицу и 3 натертых зубца чеснока, (можно 1 острый перчик без семян), опять перемешаем и отставляем. Сделаем соус: смешаем нарезанную зелень укропа, кинзы и петрушки с 1 ч. л. меда или сахара, 3 ст. л. яблочного или винного уксуса, черным перцем, 2 ст. л. соевого соуса ( или посыпем готовой приправой уже соленой для корейской моркови). Зальем соусом наши овощи еще теплые, перемешаем и оставим на сутки . Чем дольше стоит в холодильнике - тем вкуснее и насыщеннее становится блюдо. Я делаю сразу 3 литровую банку, хватает на 3 дня.