Как приготовить баклажаны, фаршированные морковкой? Рецепт?
Ответов: 5
Продолжу тему квашеных баклажанов. Но я их закатываю на зиму. И зимой просто открываю баночку, добавляю лучок, масло подсолнечное и .. съедаю. Все делаем как в предыдущем рецепте : варим, фаршируем. Фаршированные морковью баклажаны, укладываем в эмалированную кастрюлю шарами. Каждый слой щедро пересыпаем солью (я солю на глаз). Сверху закрываем марлей , кладем тарелку (крышку, деревянный кружок) и ставим гнет. Оставляем в комнате на 2 суток для проквашивания (за это время баклажаны пустят сок и будут покрыты ним полностью). Через 2 дня достаем, укладываем в баночки (если не помещаются целиком перерезаем аккуратно) и стерилизуем 20 мин. Все! Попробуйте не пожалеете.
Баклажаны, фаршированные морковью сделать не сложно, это замечательная закуска к столу с отменным вкусом.
Можно приготовить, например, из такого количества продуктов: по две штуки баклажанов, моркови, болгарского перца, трех зубчиков чеснока, пучка зелени укропа и петрушки, одинаково по 3,5 ст. ложки сахара и соли, уксуса 3% - 3 ст. ложки, масла растительного 3 ст. ложки.
Баклажаны промоем, срезаем зеленую часть и опускаем в кипящую воду с сахаром, солью (по 1 ст. ложке) и одной ст. ложкой уксуса. Пусть поварятся 8 - 10 минут, пока в них будет свободно проходить спичка при продавливании. Важно не варить черезчур длительно.
Тем временем морковь промоем, натираем, ширкуем, порежем перец болгарский соломкой, измельчаем почищенный чесночок, все вместе смешиваем, добавив по одной ст. ложке сахара, соли, уксуса и две ст. ложки растительного масла. Добавим порубленную мелко зелень петрушки, укропа.
Баклажаны уже остыли, их разрезаем пополам и начиняем фаршем из овощей, сводим две половинки, фиксируем ниткой, заливаем маринадом из одной ст. ложки уксуса, двух ст. ложек растительного масла, по половине ст. ложки сахара и соли, из расчета на три ст. ложки воды.
Затем сверху ставим пресс и оставляем на 10 часов. Иногда переворачиваем, смотрим, чтобы баклажаны были в маринаде.
Приятного аппетита!
Вы имеете ввиду квашеные баклажаны?
Да точно так же, как и целые. после отваривания баклажан, их охлаждают, разрезают вдоль по оси (но только не до самого конца) и укладывают под пресс, чтобы стекла темная жидкость.
Затем трется морковь, добавляется в неё чеснок и зелень(по вкусу) и эта смесь вкладывается между половинками баклажана. Затем обе половинки проматываются нитками или веревочкой.
Солить (квасить) по тому же точно рецепту, что и обычные баклажаны(не буду повторяться, так как в И-те полно рецептов). В основном это рюмка соли на литр воды или 3 стол. ложки на тот же литр воды.
Одно хочу сказать: съесть такой вид баклажан нужно раньше, чем баклажаны, квашеные целыми плодами, потому что с морковкой баклажаны быстрее перекисают.
В первую очередь помыть баклажаны, сварить в чуть подсоленой воде 30 минут. Потом положить под пресс чтобы стекла горечь на 1 час. Вымытую и чистую моркошку натереть на крупной терке. Потом на сковороде с 2 ст. л подсолнечнго масла тушить морковь 10 минут. Дальше очистить чеснок и пропускаем через чесночницу, половину чеснока оставить. Режем зелень и тоже половину оставляем. Потом к моркошке ложим чеснок. Добавляем зелень, баклажаны порезать вдоль но не до конца. Набить баклажаны морковью и перевязать нитками. Положить в кастрюлю добавить отложенные чеснк и зелень. В подсоленную воду ложим уксус, лавровый лист и пусть кипит 2 минуты. Кабачки готовы.
Очень вкусно можно приготовить фаршированные баклажаны вот так:
Синие отварить и отдавить под прессом. Тем временем на крупной терке натереть морковь, потушить ее в сковороде. Добавить к морковке мелко порубленный чеснок, зелень петрушки и сельдерея. Нафаршировать баклажаны, укладывая слоями. Пересыпать каждый слой веточками сельдерея. Поставить под гнет и забыть о них на 1-2 дня. Через 2 дня квашенные баклажаны уже готовы к употреблению. Приятного всем аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий