Как приготовить анкеллини? Рецепт?

По сути своей анкеллини представляют из себя жареные равиоли. Для приготовления понадобится примерно 350-450 грамм замороженных равиоли. Их нужно обмакнуть в молочно-яичную смесь, состоящую из взбитых вместе яиц и молока, дать стечь излишкам жидкости. Затем следует запанировать их в смеси из панировочных сухарей, рубленной петрушки, розмарина (также мелко нарубленного), соли и перца. Потом необходимо заморозить подготовленные равиоли до полного застывания (в течение примерно 15 минут).

Жарить их нужно во фритюре - в большом количестве разогретого до 175 градусов растительного масла в течение приблизительно 5 минут до образования золотистой корочки, для чего необходимо их переворачивать, а перед подачей посыпать тертым пармезаном. Также для сервировки не лишним будет соус маринара.