Уже три белка перевела, расслаивается и все! Может есть какой то секретный секрет?
Как правильно взбивать белок что бы были устойчивые пики?
Ответов: 2
1 +/-
Лучший ответ
Белок до пиков нужно взбивать охлажденным. начинать с малой и заканчивая самой сильной мощностью.
1 +/-
Я обычно взбиваю белок вручную, чтобы не рвать белок. И добавляю не сахар, а сахарную пудру небольшими порциями. Если нужно, чтобы белок потом подсох бысто, можно добавить немного лимонной или уксусной кислоты ( с последней осторожно!!!, если добавить много, будет сильно кисло).
Похожие вопросы
Что поможет дрожжевому тесту быстрее «подойти»?
Ответ: Дрожжевые бактерии лучше всего размножаются в диапазоне температур от 24 до 37. Так что нужно теплое место.
Дрожжевого теста не должен касаться сквозняк ... Читать далее...
Как правильно растопить маргарин (масло) для теста?
Ответ: Какого-то определенного правила нет, например, моя мама топит его просто на сковородке, не доводя до кипения. Я где-то читала, что хорошо его топить на ... Читать далее...
Какое тесто лучше использовать для пиццы?
Ответ: Предлагаю два варианта теста для пиццы без дрожжей.
1 вариант на сметане с майонезом:
Ингредиенты:
Яйца куриные 2 шт.
Мука - 10 столовых ложек
Майонез ... Читать далее...
Как снять кожу с курицы?
Ответ: Курица должна быть без повреждений кожи. Естественно промываем ее, высушиваем и кладем на спину
Обрезаем весь жир, ножом отделяем кожу от мяса.
Переламываем ... Читать далее...
Как убрать запах лука от рук?
Ответ: Чтобы руки не пахли луком, селедкой, чесноком или другими пахучими продуктами, можно этот запах нейтрализовать уксусом, соком лимона, раствором лимонной кислоты. ... Читать далее...
С чем не сочетается чеснок в кулинарной практике?
Ответ: Чеснок - лидер пряных растений. Гиперупотребление чеснока характерно для украинской кухни, в английской - он сведен до минимума. Чеснок не сочетается ... Читать далее...
Тесто бризе. Как приготовить?
Ответ: Спасибо за вопрос! Теперь буду знать, что рецепт теста, из которого в нашей семье много-много лет пекут пирожки и делают закусочные торты называются (как ... Читать далее...
Как правильно приготовить вермишель чтобы она не слипалась?
Ответ: Насыпать в кастрюлю не слишком много вермешели. При варке обязательно помешивать. Не допускать переваривания, следить за процессом приготовления. Можно ... Читать далее...
Добавить комментарий