Что поможет дрожжевому тесту быстрее «подойти»?
Ответов: 5
- Дрожжевые бактерии лучше всего размножаются в диапазоне температур от 24 до 37. Так что нужно теплое место.
- Дрожжевого теста не должен касаться сквозняк по тем же температурным режимам. Поставьте тесто подходить не на столе, а в шкафчике за дверками.
- Дрожжи не любят соль. Тесто должно быть мало соленым.
- Дрожжи очень не любят жир. Масло или жир для сдобы домешивается перед самой выпечкой.
- Дрожжи лояльно относятся к желтку, но не любят белок. Яйца, так же как и жир, лучше домешивать позже.
- Дрожжи любят сахар, но они его съедят, так что, если вы предполагаете сладкую выпечку, то сахар нужно домешать еще перед выпечкой.
Пища и тепло. Сахар дрожжи любят, правильный замес - не слишком плотный, месить надо аккуратно, соли не переборщить.
Стол на котором будет стоять тесто для "росто" не должно шататься - случайно толкнёте и тесто может "упасть", Ёмкость в котором тесто, должно быть накрыто, чтобы корочка не образовалась. Слышала, что крики и ссора может помешать - с магазиными дрожами думаю это не грозит.
Помогает дрожжевому тесту быстрее - мгновенно подойти КОНЬЯК или РОМ, если выпечка сладкая. Например ромовые бабы или куличи. А в пирогах НЕЛЬЗЯ соединять соль и сливочное масло. То есть в опару сначала вводишь сливочное масло расстертое до бела, дать постоять минут тридцать, затем вводить растертые яйца, опять дать расстойку, а затем соль и другие пряности если есть.
Поставте тесто в теплое место и накройте например полотенцем и тесто быстро и очень хорошо подойдет. Я всегда так делаю и всегда успешно, еще вычитала один хороший способ : заметив тесто его нужно поставить в холодильник на два часа и получается шикарное тесто лениться отлично и к рукам не пристает.
Поместите тесто в тепло. Это лучший способ. Дрожжевые бактерии его любят.
Похожие вопросы
Добавить комментарий