Как правильно сварить холодец из кролика, без желатина, рецепт?
Ответов: 2
Я в холодец из курицы и кролика никогда не добавляла желатин. Он и сам хорошо застывает. Тушку кролика порубить, вымочить 1 час. Затем положить мясо в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лук, чеснок, кусочки моркови, лавровый лист, молотый перец. И поставить на плиту. Если кролик молодой, мясо сварится за 2 часа. Если же кролик старый, обычно варим 3 - 4 часа. Бульон уварится больше чем наполовину. Достаем мясо, остужаем , разбираем на кусочки и раскладываем по формочкам. Бульон процеживаем и заливаем мясо. При желании можно добавить зелень, вареную морковь. Перемешиваем ложкой содержимое в формочках или тарелках. А когда остынет, ставим в холодильник. Кролик сам по себе желейный. Поэтому желатин добавлять не требуется.
В мясе и костях кролика достаточно желирующих веществ, чтобы сварить холодец. Даже рагу из кролика застывает в холодильнике, как холодец. Поэтому смело варите. Разделанного на части кролика залейте водой так, чтобы она покрыла его. Доведите до кипения и слейте воду. Залейте новой водой, доведите до кипения, тщательно снимите пену и варите на очень медленном огне около 3-4 часов. Соль, коренья, приправы добавьте по вкусу. Вместе с кореньями добавьте несколько зубков чеснока. Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей. Выкладывайте в судочки мясо, заливайте бульоном. Можно добавить вареное яйцо, вареную морковь для красоты.
Похожие вопросы
Добавить комментарий