Как правильно сделать селёдку малосольной? Поделитесь рецептом?
Ответов: 2
Я готовлю по такому рецепту малосольную селёдку. Готовим рассол в кипящую воду. На 1 литр берём 6 ст. л соли,4 ст. ложки сахара, лавровый лист, чёрный перец горошком и душистый перец, всё смешать и вскипятить. покипеть расолу 2-3 минуты, влить 30-40 гр уксуса 9%.остудить и залить рыбу. котрую перед этим поместили в стеклянную банку. По этому рецепту можно приготовить карпа скумбрию, толстолобика. Через 12-14 часов сельдь готова.
Покупаю 2 толстые сельди ( чем толще спинка - тем сельдь жирнее).
Размораживаем, отрезаем голову и хвост, вынимаем внутренности, оставляя молоки или икру. Промываем.
В пакет п.эт. кладем рыбу, засыпаем смесью ( 2 ст. л. соли , 1 ч.л. сахара, перец душистый, лавр накрошенный, немного кориандра).
Мешок завязываем ,оставляем при комнатной температуре, встряхиваем, через 8 часов переворачиваем.
Еще через 8 ч. малосольная селедочка готова.
Разделываем на филе, сбрызгиваем ложечкой рассола из пакета и складываем в баночку, поливая растительным маслом. Храним в холодильнике.
Похожие вопросы
Добавить комментарий