Как правильно сделать картофельные зразы, чтобы они не разваливались?

Когда натрёте кортофель, он выделяет очень много сока с крахмалом, просто отцедите его по максимуму.

Я очень люблю картофельные зразы с грибами и хочу поделиться с Вами рецептом.

Для приготовления нам нужно : крупный картофель - 8 клубней, грибы - 500 грамм, репчатый лук - 2 головки, мука - 3 ст. ложки, яйцо - 1, соль, перец и растительное масло.

Картофель чистим и отвариваем.

Мелко нарезаем лук и грибы. На растительном масле поджарим лук до полуготовности и добавляем грибы. По желанию можно добавить раздавленный чеснок.

В глубокую миску выкладываем картофель, затем его нужно размять до состояния пюре. Добавляем муку и яйцо, а затем соль и перец, перемешиваем.

Чтобы зразы не распадались следует добавить ещё немного крахмала.

Из полученной массы формируем 12 равных частей, затем каждую раскатываем на лепёшки. В центр каждой выкладываем 2 ч. ложки начинки. Заворачиваем края лепёшек и формируем зразы, удобнее это делать мокрыми руками.

Обваливаем зразы в муке с двух сторон и обжариваем на сковороде в растительном масле с обоих сторон до золотистого цвета.

Чтобы получилась хрустящая корочка, зразы перед жаркой обваляйте в панировочных сухарях. К столу подаём со сметаной.