Как правильно приготовить уху?

Так совпало, сегодня варил уху из сулы (судак)! И так, начнём. На трехлитровую кастрюлю достаточно 2 рыбёшки по 1 кг. Чистим рыбу, потрошим, отрезаем головы и хвосты, которые кладём в кастрюлю с водой. Туда добавляем головку лука, морковь и 3 средних картошки, порезанные на кусочки. Солим и варим на слабом огне минут 30. Минут через 10 добавляем лавровый лист, черный перец горошком, кориандр, красный перец. Затем кладём остальную рыбу кусками около 3 см. Можно добавить свежие помидоры, болгарский перец. С момента закипания после добавления рыбы, варим ещё минут 10 - 15. В конце добавляем укроп, петрушку и пару зубчиков чеснока.