Как правильно приготовить тесто для пельменей и какие ингредиенты нужны?

Может у меня не самое лучшее тесто, но с ним легко "работать", оно мягкое и мужу нравятся мои что пельмени, что вареники. Вода, мука, соль - все бросаю на глаз. Возьмете муку, а водичку, только она должна быть теплой, вливаете по чуток - будет видно сколько воды надо. Заметьте - я не добавляю яйцо! тесто тогда не затвердевает и очень эластичное. так же не стоит долго вымешивать тесто - этим Вы "забиваете" его. Оставьте тесто на 20-30 минут в покое и будете довольны результатом.

По пропорциям я Вам точно не скажу, но берется: мука, яйца (штуки 2 - 3 на кг муки), соль на кончике ножа, вода. В муку добавляют соль и яйца, полстакана воды, замешиваете. Если тесто очень крутое добавляют еще немножко воды, замешивать дальше. Тесто не должно быть очень твердым, при этом не должно липнуть к рукам. к фаршу добавляют соль, специи, лук репчатый