Как правильно приготовить соус Бешамель для лазаньи?
Ответов: 3
Предлагаю рецепт соуса бешамель на мясной основе, вкус и аромат замечательные.
Вам понадобится на 0,5л соуса:
сливочное масло - 125г
сырые мясные остатки и обрезки, нарезанные кусками - 250г
готовый окорок, нарезанный кусками -125г
нарезанная ломтиками морковь - 2 шт среднего размера
тонко нарезанный кольцами лук - 2 шт
растолченная гвоздика - 2 шт
растертый лавровый лист - 1 шт
тонко нарезанный кольцами лук-шалот -2шт
нарезанная петрушка - 1 ст. л
нарезанный зеленый лук - 1 ст. л
белый перец крупного помола - 1/2 ч.л
натертый мускатный орех 1/4 ч.л
соль -1/4 ч.л
мука - 1ст. л
молоко 0,6л
Растопите в кастрюле с толстым дном масло и положите туда мясо, овощи и специи. Обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, так, чтобы мясо поджарилось, но ещё не потемнело. Всыпьте муку, затем постепенно добавьте молоко. Кипятите соус на медленном огне при регулярном помешивании, пока соус не выпарится и не станет очень густым, то есть около 40 минут. Готовый соус прцедите через частое сито.
Приятного аппетита!
Делаю соус Бешамель по такому рецепту: Обжариваем слегка муку, добавляем сливочное масло, затем молоко, перемешиваем, добавляем соль, перец, орех мускатный. Если нужен не очень густой соус, добавьте еще немного молока. Если густой — то варите дольше, пока он не станет нужной консистенции.
Ингредиенты:
Мука — 2 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Молоко — 2 стакана.
Орех мускатный (По желанию) — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец белый или черный — 0,5 ч. л.
Только я данный соус делаю не для лазаньи, а для фрикаделек.
Соус бешамель готовить очень просто. Его еще называют белый или базовый т.к. он один из самых простых, популярных и вкусных соусов французской кухни. Этот соус можно использовать для приготовления многих блюд европейской кухни. Как приготовить классический бешамель читайте ЗДЕСЬ.
Добавить комментарий