Как правильно приготовить наливку из черноплодной рябины?
Ответов: 2
Слово "правильно" в данном случае мне представляется не очень уместным. А всё потому, что существует, как минимум, три способа приготовления наливки из черноплодной рябины: два из них без добавления алкоголя, а третий предусматривает использование спирта или водки.
Есть ещё один рецепт - "гламурной" - наливки: с добавлением ванилина, вишнёвого листа, лимонной кислоты.
И вот понять, правильно Вы приготовили наливку или не очень, зависит от того, какой крепости напитки Вы предпочитаете и кого ими будете угощать: дам или кавалеров. Конечно, бывают дамы под стать гусарам по части выпивки, но также встречаются мужчины-эстеты, любящие не пить, но дегустировать, наслаждаясь натуральным вкусом ягод.
К делу. В принципе, наливка может получиться и при простом пересыпании ягод сахаром с последующим закрыванием горловины банки марлей. Эта смесь начнёт бродить на солнышке, а по окончании этого процесса уже можно испробовать и оценить результат.
Чуть сложнее процесс, который заключает в себе измельчение (перетирание) предварительно вымытых ягод с последующим засыпанием их сахарным песком (3 кг ягод и 1 кг сахара). Эта смесь также должна постоять на свету в стеклянной банке, побродить месяца полтора, а Вы каждый день не должны забывать её помешивать. По окончании процесса брожения всё это процеживается через марлю, разливается по бутылкам и ставится в тёмное место на три месяца.
"Алкогольный" способ: промытую ягоду засыпать в трёхлитровую банку до "плечиков" (лучше немного её подавить: тогда больше войдёт и сок легче отдаст), залить водкой, закрыть плотно крышкой. Через три недели (или чуть меньше) процедить, добавить сахарный сироп (700 г сахара и 400 мл воды), размешать и пусть ещё три месяца в тёмном месте настаивается. Потом отфильтровать и разлить по бутылкам.
Можно немного упростить: ягоду не давить, а сахар насыпать одновременно с водкой, тогда закрывать сильно плотно не стоит, держать два месяца в тёмном месте. Потом процедить и разлить для дальнейшего хранения также в холодном месте.
Я наливку из черноплодки делаю следующим образом:
На 3 литра воды кладу 100 листочков вишни и 100 листочков черной смородины. Провариваю их 10 минут. Проворачиваю через мясорубку 1 кг. черноплодной рябины и добавляю её в кастрюлю. Кипячу минут 10, затем выключаю и оставляю настояться до полного остывания.
Процеживаю получившийся компот через марлю и смешиваю его с 1 кг. сахарного песка, 1 чайной ложкой ванильного сахара. Добавляю чуть-чуть корицы и 2-3 чайные ложки лимонной кислоты.
Добавляю 2 литра водки. Хорошенько перемешиваю и разливаю по бутылкам. Уже через сутки наливка настоится и её можно употреблять.
При этом, у неё получается вишнёвый вкус, благодаря листочкам вишни, и гости никогда не могут догадаться, что наливка приготовлен из черноплодной рябины.
Похожие вопросы
Добавить комментарий