Как правильно приготовить начинку для вареников с картошкой и грибами?

Я предпочитаю в вареники или пирожки брать сушёные грибы (белые, подосиновики, подберёзовики). Заливаю небольшую мисочку грибов крутым кипятком, даю постоять около часа, набухнуть. В это время варится очищенный картофель. После разбухания грибы хорошо промываю проточной водой в дуршлаге, даю стечь. Мелко режу грибы. Обжариваю репчатый лук в подсолнечном масле до золотистого цвета, туда же выкладываю нарезанные грибы. Обжариваю их вместе. После добавляю полученную массу в картофельное пюре, тщательно перемешиваю, даю остыть. Всё, начинка для вареников или пирожков готова.

Вареники с картошечкой моя семья обожает. А если там еще и грибочки - пальчики оближешь.

Я готовлю вареники с картошкой и грибами таким способом.

Замешиваю тесто и ставлю его на 15 минут отдыхать. Начинка к тому времени должна быть уже готовой.

Готовим начинку:

• нужно отварить картошку и помять ее;
• грибы лучше брать лесные, но сойдут и шампиньоны. Так вот, грибы режем на маленькие кусочки и обжариваем до золотистой корочки;
• лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле;
• смешиваем все ингредиенты для начинки;

Лепим вареники и варим.

Я люблю делать начинку с грибной икрой смешанной с картофельным пюре.

В грибной икре содержит в себе лук, морковь, чеснок, соль и перец.

То есть, полностью соответствует по-моему мнению для вареников.

Такую же начинку я готовлю и для пирожков.

Конечно, когда нет под рукой готовой грибной икры, то можно ее и не готовить.

Просто мелко порезать грибочки, обжарить их лучком и перемешать с картофельным пюре.