Как правильно приготовить лапшу?

1 яйцо, щепотка соли, размешать, вылить эту смесь в глубокую тарелочку, куда уже высыпан стакан муки, замесить тесто, раскатать тонко, раскатанный блин щедро посыпать мукой, нарезать на полоски той ширины, какой будет ваша лапша, сложить их стопкой друг на друга, порезать тонко, лапша готова. В бульон я ее сразу не кладу, от муки которой пересыпали пласты теста (чтобы не слиплись) будет мутность. Я делаю так, на одной конфорке стоит бульон, на второй кастрюлька с водой, в эту кипящую воду кладу лапшу, варю ее там 2-3 минуты, откидываю на дуршлаг и отправляю в бульон, так он получается прозрачным, вся мука сливается вместе с водой. Отдельно поджариваю мелко (очень мелко) порезанный репчатый лук и чуточку натертой на мелкой терке моркови (буквально столовую ложку), в конце варки добавляю в нашу лапшу, она приобретает изумительный янтарный оттенок. Руку на лапше набила, варю ее на раз-два))

Домашняя лапша это очень вкусно. Сначала нужно выбрать правильную курочку, лучше всего купить домашнюю на рынке. Сварить ее, но не переваривать, чтобы мясо отделялось от костей, а не отваливалось. Тесто. На среднюю кастрюлю, литра 3,5 - 4 хватит лапши из одного яйца. Замешиваем круто 1 яйцо, соль и мука сколько надо, тонко раскатываем и подсушиваем на сухой сковороде. Горячую лепешку (их будет 3-4) скручиваем и режем тонко. Курицу режем на кусочки, добавляем в бульон, потом добавляем лапшу и варим 3 мин.

Смотря о какой лапша идёт речь.

Если о такой как доширак, то тут достаточно много рецептов, так сказать на вкус и цвет. Сюда добавляется все что душе угодно, можно и помидоры с огурцами, можно и сыр с колбасой. Самое главное вкус в этом деле.

Если же речь идёт о домашней лапше, то тут нужно сделать тесто и раскатать его тонко. Потом нарезать тонко, подсушить и уже можно закидывать в кипящую солёную воду.