Как правильно готовить вяленое мясо?

Свинина, соль, лавровый лист, гвоздика, сухие приправы, душистый перец, красный молотый перец

На 1 л рассола нужно 4-4,5ст. л. соли, развести и добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец. Прокипятить, остудить и вынуть приправы. Мясо обмыть, просушить и положить в холодный рассол, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 1-3 суток