Как правильно готовить шашлык из дичи?

У птицы мясо нежное, быстрее готовится. Отличие шашлыка от других блюд из мяса заключается в том, что мясо маринуется в специях и готовится почти на открытом огне. Какой маринад сделаете, сколько мясо продержите, таков и будет результат. Важно не пересушить мясо.

Проще всего мясо птицы замариновать так:

Разделить на порционные кусочки. Сильно мелко не стоит рубить, ибо сочности в шашлыке не будет. Некоторые убирают косточки, некоторые оставляют. Это как будет угодно кулинару.

Залить мясо минеральной сильногазированной водой, добавив специи для шашлыка, зелень. Оставить на 5-6 часов. После минералки мясо становится нежным и мягким, но не сухим, а сочным.

Второй способ примерно такой же, но вместо газированной воды - тан или айран.

Третий способ - кетчуп шашлычный, хмели -сунели и горчица.

Держать на огне чуть меньше привычного свиного, бараньего или говяжьего.