Как правильно готовить оладьи с припёком?

Тесто на оладьи должно быть не слишком густым, иначе они будут плохо пропекаться. Припёк мы делаем обычно грибной, благо их у нас много - и сухих, и маринованных с лимонной кислотой, и просто солёных. В небольшом количестве рафинированного растительного масла обжариваем мелко нарезанный лук, кусочки солёных или маринованных грибов и намолотые в кофемолке сухие грибы (одна треть по объёму сухих грибов по отношению к солёным). Получается великолепный припёк, очень вкусный.

Когда наливаем тесто для оладушки, слегка "разгребаем" по центру, чтобы было тоньше тесто, там куда кладём затем припёк, который разравниваем ложкой (ложки на тесто и грибы - разные!), затем закрываем тестом грибы.