Как пожарить яичницу с кровяной колбасой, чтобы она не развалилась?

Сделайте льезон, колбасу нарежьте довольно толстыми кружочками, обмакните в льезон, завпанируйте в муке и обжарьте с двух сторон. Залейте яйцами и доведите до готовности под крышкой или в духовке

Считаю, что просто не надо очищать кровяную колбасу от шкурки перед жаркой яичницы. Конечно, она может начать разбухать и вываливаться, но для такого случая, лично я просто режу её довольно толстыми кусочками и переворачиваю. Результат есть. Только мой опыт.