Как посолить мойву?

На 1 кг мойвы берём 2-3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 1 столовая ложка сока лимона.

Приготовление: мойву засыпьте солью, сахаром, добавьте сок лимона, специи по вкусу. Оставьте её на 2 часа. После этого промойте мойву водой.

Но если вы хотите слабосолёную мойву, то засаливайте не 2 часа, а 1 час. Кстати, сок лимона - это совсем не обязательный инградиент, просто вкус придаёт, вобщем по желанию.

Соленая мойва на любителя. Она ни на что не похожа, но прикольная. Особенно вкусно соленую мойву привялить - подержать ее на свежем воздухе без маринада около суток и будет отличная закуска к пиву.

Мойву размораживаем, очищаем от ненужных деталей, кто-что не любит, промываем, второй раз промываем в уксусной водичке, чтобы не оставалось послевкусия от кишок. Рыбу солим по вкусу, затем добавляем перец черный душистый, лавровый лист и обязательно нужна гвоздика. На килограмм мойвы потребуется 10-15 гвоздик.

Когда мойва постоит полчаса, закладываем ее в банки слоями. Я много соли не бросаю, на килограмм мойвы идет 1-2 столовых ложки соли. Мойву укладываем и солим по ходу укладки. Листья лавровые кладем между слоями по 1 штуке. Всего выходит в банке около 4-5 слоев с 1 килограмма.

Просаливается мойва долговато, примерно 4-5 дней до полной готовности, хотя через два дня она тоже съедобна становится. Готовую мойву вынимаем из банки, промываем чистой водой, заново укладываем, но теперь уже поливаем растительным маслом - это нужно для длительного хранения в холодильнике. Теперь уже можно прокладывать рыбу с маслом и душистым перцем горошком, без лаврового листа.

Я засаливал мойву так:

Ложил её слоями в кастрюлю - соль/мойва/соль/мойва/соль ну и т. д. главное чтобы соль была и снизу и сверху. Желательно много слоёв не делать, так как пускает воду и соль брать крупную.

Итак она у меня стояла 3 часа на кухне, после чего рыбу я достал и промыл в большой кастрюле под холодной водой 3-5 минут. Потом закинул её в стеклянную банку, кинул туда перца, лаврового листа, гвоздику, немного лимона накапал по рецепту, хотя селёдку солил без него и залил чуть тёплой кипячёной водой. Кушать начали через 3 дня.

Посолить мойву в домашних условиях очень легко.

Находим эмалированную или стеклянную посуду с широким горлышком.

Рыбу мойву свежую или размороженную хорошо промываем и даем стечь воде.

В ступке смешиваем кориандр, гвоздику и лавровый лист, а потом к ним добавляется соль. Соль надо брать в расчете 3 ст. ложки на 1кг рыбы.

Все вместе добавляется в посуду к рыбе, перемешивается и сверху надо поставить гнет.

Посуду с рыбой относим в холодильник. Через 15 часов рыба готовая к употреблению.

На один килограмм мойвы вскипятите пол литра воды с тремя столовыми ложками соли и двумя столовыми ложками сахара. Добавьте столовую ложку растительного масла, одну чайную ложку горчицы, 3 лавровых листа, с десяток горошин перца, одну гвоздику, на кончике ножа семян укропа, тмина и кориандра. Этим остывшим рассолом залейте рыбу и поставьте в холодильник на двое суток. Единственный недостаток - долго такую рыбу хранить нельзя.

Рецепт приготовления мойвы в моём исполнении очень прост. Потребуется 1 килограмм мойвы и 2 литра кипяченой воды. Соль, по вкусу, но не менее 3 столовых ложек, иначе долго не пролежит, быстро затухнет даже в холодильнике. Специи по вкусу. Через пару часов можно кушать, но идеальный просил через 24 часа.