Шкара из мойвы, рецепт приготовления?

Добрый день. На картинке мойва золотистого цвета, видимо её запекали в духовке. Шкара же получается что-то среднее между варкой и томлением (только это быстрое приготовление): В посуду - кастрюлю, лучше стеклянную (я иногда использую утятницу) на дно выкладывается лук (удобнее кольцами). Лук солится, перчится молотым чёрным перцем, лавровый лист, далее слой мойвы, сверху опять соль, перец, опять слой лука и т. д. Я делал "пирог" из нескольких слоёв. Всё это в духовку, готовится очень быстро (говорят: "глаза побелели - готово"). Никакой воды. Рыба должна быть промыта и высушена, можно на полотенце. Укроп можно добавлять между слоями, а можно уже на готовую рыбу. Лук выделит сок, а мойва жир, так что готовится шкара в своём бульоне.

Если хотите чуть золотистый цвет, разложите рыбку на противень на бумагу для выпечки здесь лук не нужен, только соль и перец. Так же в духовке до готовности: кто-то любит чуть запечённую рыбу, а кто-то немного позажаристее и посуше, это на любителя. Всё вкусно.

Приятного аппетита.