Ранняя капуста в банках — какие есть рецепты приготовления на зиму?

Раннюю капусте не стоит использовать для квашения, для этой цели есть позднеспелые сорта. Раннюю капусту можно замариновать. Для этого ее порезать крупными кусками, сложить в промытые и пропаренные банки, залить сначала кипятком, его слить и залить маринадом. Его приготовить по такому рецепту: на полтора литра воды положить четыре столовые ложки сахару, две соли, две чайных ложки уксусной кислоты 70%, 10-15 горошин черного перца, пару гвоздичек, несколько лавровых листиков. Любите поострее - положите в маринад кусочек горького перца или перца чили. Маринад залить по самое горлышко банки и закатать железными крышками.