Как полюбить готовить рис? Самый вкусный рецепт приготовления риса?

Раз речь зашла о рисе, то сразу скажу, что рис рису рознь. Сейчас на полках супермаркетов каких только видов риса не найдешь! Тут тебе и обычный круглый рис, и продолговатый, и пропаренный. Можно приобрести краснодарский рис, вьтнамский и из других стран, где он произрастает. Но в выборе риса я теперь руководствуюсь только одним параметром: шлифованный он (читай, бесполезный) или нешлифованный. Среди нешлифованныго риса выберу или смесь риса с диким или бурый, или бордовый рис "рубин". А затем я о готовлю его в мясном отваре, в котором сварились колбаски из индейки. Получается очень вкусно.

Люблю готовить ризотто: в рис кладу нарезанные дольками шампиньоны, предварительно обжаренные с большим количеством репчатого лука. Тоже объеденье.

Есть очень простой, но на мой взгляд, очень вкусный рецепт приготовления риса. В книге Вкусная пятница он называется Людмила.

Продукты:

1 стакан риса;

1 ст. л соли;

1-2 средние луковицы;

морковь;

масло или маргарин

В 1 л тёплой воды разводим 1 ст. л соли и трём рис ладонями, как бы стирая.

Затем промываем под тёплой водой из-под крана до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Откидываем на сито.

Мелко порезанный лук слегка обжариваем на сливочном или другом масле.

Добавляем тёртую морковь, продолжая томить овощи ещё минут 5.

Выкладываем рис и жарим минут 7 до светло-розового цвета, естественно, периодически помешивая. Затем влить 2,5 стакана кипятка, посолить по вкусу.

Когда кипящий рис появится на поверхности, закрыть сковороду крышкой.

Рис не мешать, доводя до готовности минут 10-15.

Получается великолепный гарнир или плов без мяса.

Мои домашние рис не любят, а этот едят с удовольствием.

Нарежьте кусочками очищенные яблоки и протушите их до полуготовности в небольшом количестве сиропа.

Рис отварите до готовности.

Смешайте рис с яблоками, добавьте промытый изюм, ванилин и, по желанию, сливочное масло. Потушите еще минут 5 до готовности яблок.

Яблок должно быть много, изюма не жалеть.

Вместо изюма можно взять курагу, порезав её на кусочки.

Получается вкусный фруктовый плов.

Можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Со сгущенкой или с мороженым, с кусочками покупного мармелада или с растопленным домашним мармеладом, вылив его на порцию.

Вкусно с клубникой из заморозки(взбить с сахаром и сливками/сгущенкой и бананом), вкусно с молоком, с ряженкой или с простоквашей.

Обычный вареный рис - это скучно и невкусно. А вот если добавить к нему специи и некоторые другие ингредиенты, можно получить отменное блюдо. Приведу несколько примеров блюд, которые я люблю готовить.

1. Рис со специями. Сначала нужно отварить рис в подсоленной воде, чтобы он оставался немного сырым и рассыпчатым. Сливаем воду, но так, чтобы немного жидкости осталось и пересыпаем на сковороду. Сюда добавляются специи: кари, куркума, совсем немного мускатного ореха, смесь перцев, паприка, красный перец (на кончике ножа). Все это перемешивается и доводится до готовности.
2. Порежьте мясо мелкими кубиками (свинина, говядина, можно и куриное филе использовать). Нашинкуйте репчатый лук. Морковь нарежьте кусочками толщиной в несколько миллиметров. Обжарьте мясо, добавьте лук и морковь. Затем всыпьте немного подваренный рис. Добавьте фасоль и томатный сок. Протушите минут 15. Приправы: соль, черный перец, немного имбиря, в конце красный перец.
3. Ну и конечно же плов. Налить в казан масло, обжарить кусочки мяса (грамм 600), добавить лук (1-2 шт.) и морковь (2-3 шт.) соломкой. Специи: соль, черный перец, куркума 0,5 ч.л., барабарис 1 ч.л., зира 0,5ч.л., хмели-сунели 1 ч.л. Добавить стакан продолговатого риса, сверху положить головку чеснока, лавровый лист (по желанию). Накрыть крышкой. Когда вода выкипит, сделать 8 углублений в рисе и слить туда по 1 ст. л. холодной воды. Снова накрыть и готовить минут 15.

Можно экспериментировать со специями, добавками, соусами. например, очень вкусно получится, если обычный отваренный рис смешать с бефстроганов.

А рис готовлю так, замачиваю его на 20 минут, выливаю воду через сито и встряхиваю рис несколько раз, потом оставляю, чтобы оставшаяся вода стекла, разогреваю в кастрюле масло, либо сливочное, либо оливковое, сливочное должно стать "жидким", но так чтобы масло не горело, добавляю в масло зерна белой горчицы, ложку чайную куркумы (на стакан риса), плюс другие специи по вкусу, это может быть зера, фенхель, асафетида (но только в том случае, если не кладу чеснок) и т.д. Слегка пропитываю специи в масле, чтобы они раскрыли свой аромат. Потом насыпаю рис, тоже его прогреваю без воды. Далее наливаю, примерно, два стакана воды (можно бульона, даже овощного) кипящей, даю немного воде побурлить, накрываю крышкой и варю до готовности 15-20 минут, если у Вас есть "упревалка", то на 10-15 минут. За пять минут до готовности кладу чеснок дольками прямо в "кожуре", штук 5-10. Оставляю рис на 1 час, можно обойтись и без "упревалки". Рис получается великолепным, его можно есть как самостоятельное блюдо.

Сейчас я приловчилась к мультиварке, поэтому "упревалку" я убрала, настаиваю рис прямо в мультиварке. Все специи можно заменить "Вегетой".

Рис в одиночку - конечно скучное блюдо. Но плов - это уже сложное произведение кулинарного искусства. В моей семье всегда на ура идет рис с овощами. Для этого на дно кастрюльки из нержавейки наливаю растительное масло слоем примерно полсантиметра. И в нем около 15 минут обжариваю морковку(1-2шт) и репчатый лук(1шт). Затем добавляю сверху промытый рис слоем около 3 см, заливаю всё осторожно холодной водой так, чтобы над рисом был слой воды с фалангу указательного пальца. Когда закипит, огонь убавляю до минимума и жду ещё примерно полчаса. Лучше, если рис постоит ещё немного после выключения плиты.

Самый вкусный рис в чистом виде, это "ПО ВОСТОЧНОМУ.

Воды налейте 2 стакана, на 1 стакан риса.

Рис сыпте когда вода уже закипит.

После погружения риса, крышку закрыть наглухо и не открывать до полного конца приготовления.

Казан лучше побольше что бы вода не выливалась.

Варите 2- на быстром огне, 7 - на среднем; 3 - на медленном.

Если рис долго варится, то можно добавить по минутке к каждой категории варке.

Затем настаиваете казан 12 минут не открывая крышку и готово.

Отварите рис. Обжарьте на сковородке мелко тертую морковь и лук. Порежьте помидоры. Потушите овощную смесь до размягчения помидоров. Затем добавьте рис, соль, любимые специи и перемешайте все вместе. Получается очень вкусно.

Можно отдельно обжарить мелко нарезанную кубиками куриную грудку и смешать с приготовленным рисом.

Можно добавить болгарский перец или кабачок при приготовлении овощей.

Недавно, совершенно случайно смешав содержимое двух пакетов, открыла для себя новое блюдо:бурый рис с чечевицей. Отварить вместе или по отдельности, добавить сливочное масло и подсолить. Вкусный гарнир или самостоятельное блюдо. Посмотрев в интернете, узнала, что это практически Маджадра-арабское блюдо. Только в классический рецепт добавляют поджареный лук и соус Садзики.

Соус Садзики:1стакан натурального йогурта или мацони,1 свежий огурец, зелень, соль по вкусу.

Вот еще рецепт плова. Накалить примерно 0,5стакана масла. Обжариваю 500г.мяса свинины, добавляю 2 средних луковицы, затем две морковины(не на терке, а шинковать ножом). Все обжарить, посолить, поперчить, добавить куркуму. Затем всыпать два стакана промытого на семь раз круглого риса. Залить кипятком на два пальца выше риса, попробовать на соль и закрыть крышкой. Поставить на сильный огонь на 4 минуты, затем на тихий на две, потом под шубу на 20минут. Все плов готов!