Как подготовить и приготовить дикого гуся?

После того, как ощипаны и опалены перья, отрублена голова, выпотрошили и хорошенечко промыли. Не выкидывайте субпродукты - печень та же, если ее перекрутить потом, станет отличным жирным паштетом.

Гуся в походных условиях можно просто томить к котле, а дома его лучше всего засунуть в рукав для запекания на час, потом обмазать его маслом и специями, подложить к нему капусту с яблоками или нарезанный картофель, и тушить еще минимум 40 минут, периодически поливая бульончиком из-под него. За 15 минут до конца рукав лучше вскрыть, чтобы получить аппетитную корочку.

Для начала нужно его ощипать - всем известно. Потроха из дикого гуся я обычно никак не использую, брезгую. Тушку замачиваю в маринаде, часов 10.для маринада необходима вода. соль, перец по вкусу. лук кольцами, чайную ложку сахара и столько же уксуса. Затем маринованного гуся нужно нашпиговать салом, натереть специями и солью. Внутрь можно положить нарезанные кусочки яблок. Сверху обильно смазать майонезом и в духовку 230 градусов на часа полтора. Периодически поливать выделившемся соком, обязательно.

попробуйте отварить и потушить потом в соусе.