Как научиться готовить вкусный борщ?

Моем мясо, кладём его в холодную воду в кастрюлю и ставим на огонь. Часа полтора бульон варится, в это время подготавливаем овощи. Чистим картошку, свёклу, лук, морковь. Я варю без капусты, поэтому её в списке нет. Когда бульон сварился, вынимаем мясо и закладываем лук и морковь. Их я не пассирую, дети не любят так. Параллельно тру свёклу на крупной тёрке и варю 30 минут её в отдельной кастрюльке с уксусом, солью и сахаром. В основную кастрюлю, где варился бульон, режу кубиками картошку и довожу до готовности, главное не переварить. Потом лаврушка с перцем. Затем мясо разобранное. И наконец кладу сваренную свеклу в основную кастрюлю. Довожу до кипения, доделываю по вкусу, кидаю свежую зелень с давленным чесночком и через 1 минуту всё выключаю и открываю крышку. Так она стоит минут 30. Это для того, чтобы борщ оставался красным, а не бурым.

Ахах.

Хороший вопрос. Для меня весьма и весьма актуальный.

Думаю, главными залогами вкусного приготовления борща есть ЖЕЛАНИЕ и конечно же ПРАКТИКА И ТОЛЬКО ПРАКТИКА.

Скажу даже так - еще больше практики!!!!

Мне вот 21.

И я еще не умею готовить борщ. Стыдно.... Уже и замуж пора, а я все никак не дойду до кулинарии.

Еще немало важно, иметь человека, который знает в этом толк, наставника (в моем случае - мама) и дерзать!

Когда Вы будете пробывать-пробывать, у Вас уже выработается некие внутренние чувства. К примеру, на ощупь кинуть тех или иных ингридиентов и т. п.

Усердно практикуйте и все получится.

Удачи:)

Я недавно открыла для себя новый ингредиент борща. Ингредиент потому, что сам рецепт не меняется, но вкус.

Варите борщ, как обычно (Ваш рецепт; пробовала с разными я) и, вместе с капустой, добавляем в борщ маринованные или при квашенные помидоры. Разница в том, насколько вы любите кислинку.

В борщ из свежей капусты я давала маринованные, например. А в борщ из квашенной капусты больше подойдёт квашенный. Но я не любитель особо кислого - не очень прокрашенные.

Борщ это не испортит - я их не выбрасываю, а ем с борщом - вкусно.

Попробовала, когда готовила постный борщ, для разнообразия. Сейчас постоянно добавляю.

Я расскажу вам , как приготовить вкусный борщ, бульон может быть мясным или из курицы.

После того, как сварили бульон, делайте зажарку. Натрите свеклу на терке и морковь, а лук репчатый нарезайте полукольцами. И все тушите на растительном масле на сковороде. В конце приготовления добавляем туда свежий помидор.

Затем очищенный и нарезанный картофель опускаем в бульон и он кипит минут десять, затем туда опускаем приготовленную зажарку. Шинкуем капусту и кладем ее в кастрюлю, нарезаем на дольки перец болгарский, затем за пять минут до конца варки солим и кладем давленный чеснок, а также консервированную фасоль. Затем нарезаем зелень и кладем ее в кастрюлю.

Конечно, каждая хозяйка имеет свою изюминку, маленькую хитрость, когда готовит борщ. И именно этот борщ для нее и ее семьи самый вкусный. Я тоже люблю его готовить, и в моей семье все его очень любят. В чем же секрет моего борща?

Основные ингредиенты, наверное ни чем не отличаются - они как и у всех:

Если варю на бульоне, то на курином, но с самого начала варки обязательно кладу очищенную небольшую свеклу целиком.

Сначала варится бульон вместе со свеклой, а потом я закладываю постепенно овощи - картофель чищу и целыми картофелинами опускаю в кипящий бульон. Пока он варится, мелко шинкую морковку, лук, сельдерей, корни петрушки и пастернака. Через 10 минут после картошки, добавляю нашинкованные овощи.

Далее режу на кубики болгарский перчик {зимой достаю из баночки перчик, законсервированный в томате - эту заготовку делаю летом }, небольшой кусочек тыквы и капусту, нарезанную соломкой. Их также опускаю в кастрюлю. Прокипит немного, добавляю томат из той же заготовки, если борщ варю зимой. А летом - свежие помидоры, натертые на терку и тушенные на сковородке.

Когда капуста станет мягче, достаю картошку и в мисочке измельчаю ее на небольшие кусочки, а одну протираю. Добавляю мелко рубленную зелень укропа или петрушки{ летом свежую, зимой у меня всегда есть замороженная в морозилке}, кусочек сливочного масла - оно придает приятный вкус борщу .

Теперь пришла очередь свеклы: достаю ее, натираю на крупной терке и снова возвращаю в борщ, даю прокипеть несколько минут, солю по вкусу, но можно, по желанию, и чуть сахара добавить - кто как любит. Благодаря свекле, борщ становится очень красивым, с насыщенным ярким цветом. И никакого уксуса не нужно, да и не полезен он в борще. В готовый борщ, как и полагается, добавляется сметана и зелень, а можно и чесночек рубленый.

Такой борщ варю также и не на бульоне, вегетарианский - и тоже очень вкусно получается. Иногда готовлю и такой его вариант - часто приходится варить борщ без мяса, но чтобы он был наваристым, тру на крупной терке немного соленого сала из морозилки - в горячем борще сало поплавится и станет полупрозрачным. А иногда я кладу в мой борщ небольшой кусочек копченой шкурки от бекона, которую закладываю вместе с картошкой в самом начале варки - от этого вкус борща становится неповторимым, с таким необычным ароматом! Затем обязательно посыпаю зеленью и толченым чесноком.

Вот такие мои хитрости приготовления борща. Может и Вам понравятся?

Что нам нужно чтобы приготовить борщ:

Вода.

Мясо, говяжья грудинка.

Капуста 1/6 среднего кочана

Свекла 4-5 средней величины.

Морковь 2 шт.

Луковица 2 шт.

Кориандр 1/2 ч. ложки.

Перец, соль по вкусу.

Лимон 1/2

Картофель 2-3 шт.

Чеснок 3 зубка.

Томатная паста 2 ст. ложки.

Приготавливание Борьща

Варим бульон для борща. Заливаем мясо водой, бросаем луковицу, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Варим 2,5 часа чтобы чуть булькало. Постоянно снимаем пенку.

Овощи подготавливаем. Чистим, моем. Капусту для борща мелко шинкуем.

Свеклу и морковь для заправки борща трем на крупной терке.

Начинаем готовить заправку для борща. Для заправки борща все овощи должны быть обжарены вместе. Они пропитаются соком и потом отдадут сок и аромат бульону. Обжариваем морковь на подсолнечном масле.

Лук режем полукольцами. Добавляем к моркови в заправку для борща. Обжариваем.

Добавляем чеснок. Выжимаем его в заправку для борща чеснокодавкой.

В заправку для борща кидаем 1/2 чайной ложки кориандра.

Выкладываем в сковороду с заправкой свеклу. Тушим. Как варить борщ чтобы он был красным? Положить в заправку свеклу. и томаты.

Выжимаем лимон. (Понятно что на Украине лимон не выжимают, где-то используют уксус. У нас лимон, потому что борщ едят маленькие дети)

Тушим на медленном огне один час.

Добавляем к заправке томатную пасту, тушим 10 минут. Если у вас есть вкусные помидоры (летом), то необходимо добавить в заправку для борща 4-5 штук, вкус борща будет более насыщен. Помидоры трем на терке, шкурку выкидываем. У нас вкусных помидоров не было.

Достаем мясо из бульона, прежде чем опустить туда готовую заправку.

Бульон солим, перчим. Доводим до кипения. В бульон опускаем капусту.

Режем картофель небольшими кубиками.

Отправляем картошку в бульон для борща вслед за капустой, варим 30 минут.

Выкладываем в бульон заправку для борща.

Кидаем пару лавровых листьев. Варим 10 минут.

Разделываем на доске мясо для борща на порционные кусочки.

Добавляем мясо в борщ.

Перед подачей на стол, борщ должен постоять хотя бы несколько часов.

Вкусный борщ готов.

Приятно аппетита!!!

Была на Украине и бабушка поделилась своим рецептом борща. Приехала домой сварила борщ, всем понравился, и больше именно такой не получался. Но я расскажу рецепт простого, вкусного борща.

Понадобится:

вода 5л

свинина 200гр (бульен будет более наваристый, а с телятиной борщ, сладковатый)

картофель 2шт большие

морковь 2шт средние

луковица 1шт большая

свекла 2-3 шт срение

томатная паста

капуста 1/4 кочана (но все зависит от размера от капусты, если большая то 1/4, если маленькая то половину)

Приступаем к приготовлению:

Берем кастрюлю, наливаем воду, ставим на огонь. Мясо промыть, нарезать на куски (желательно мясо порезать, чем меньше куски тем быстрее сварятся) кладем в воду. И варим бульон. По желанию пока варим мясо так же в воду можно положить очищенную луковицу, она забирает в себя все не нужно. Варим бульон, снимаем пенку и параллельно чистим картофель и нарезаем его кубиками, отложили в сторону. Шинкуем капусту, отложили в сторону. Чистим и натрем на терке свеклу (отложим) и морковь отложим в сторону в разные посуды. Нарезаем лук, как вам больше нравится, полукольцами или мелко, на ваше усмотрение и кладем лук в холодильник, что бы не щипал глаза.

Бульон готов (вытаскивайте лук, если вы его туда кидали) посоли и поперчим, кладем картофель и свеклу, варим до полу готовности картофеля и кладем капусту. Разогреваем сковороду обжариваем морковь и лук, когда лук станет золотистым добавляем томатную пасту и немного тушим, добавляем в борщ. Кладем лавровый лист, варим еще 10 мин, выключаем и пусть еще 20 мин постоит. Раскладываем борщ по тарелкам и добавляем сметану. Приятного аппетита.

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления борща. Варим мясной бульон, можно из говяжьей грудинки, можно из свиных ребрышек, кому как нравится. Я не тру на терке овощи, вкуснее получается борщ, если овощи порезать соломкой. Порезанные соломкой морковь и свеклу надо потушить на свежем свином сале, шкварки убрать, добавить луковицу, поджарить, положить томатную пасту, налить немного воды, добавить столовую ложку уксуса или лимонного сока, тогда борщ не потеряет свой красивый цвет. В кастрюлю с мясом положить порезанный картофель, нашинкованную свежую капусту. Когда картошка будет готова, положить заправку с овощами и томатной пастой, варить на очень медленном огне еще минут сорок, потом добавить чеснок, зелень. Вместо томатной пасты можно взять свежие помидоры.

Как говорится надо вложить душу. Но если это не получается, то можно воспользоваться и давно проверенными и испытанными рецептами и советами.

Раньше у меня то-же не очень получалось эта разновидность супа. Но потом научился.

Главное использовать томатную пасту, собственного приготовления и ещё несколько секретов.

Очень хорошо об этом рассказывается в этом видео. Я готовлю именно так, только на бульоне.

И очень вкусно получается. Ел бы каждый день, да готовить немного долговато.

Предлагаю Вам зайти на сайт "Поварёнок ру" Написать в разделе "поиск" "Украинский борщ"и Вам Выдаст кучу шикарных, разнообразных и вкуснейших рецептов настоящего украинского борща!!!

Съездить на Украину и выклянчить у местных рецептик!!! Борщик у нас и, вправду, божественный!!!