Как нафаршировать баклажаны по- каталонски?

Рецепт баклажанов по-каталонски очень простой.

Для этого понадобится:

• баклажаны - 2 шт.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• помидор - 1 шт.
• яйцо - 2 шт.
• сыр - 100 г.
• зелень, соль, перец - по вкусу

Баклажаны нужно разрезать на две части (лодочки) и аккуратно вырезать всю серединку. И мелко ее нарезать.

Нарезать мелко луковицу, выдавить через чеснокодавилку чеснок(или натереть на мелкой терке).

Положить в сковородку с небольшим количеством растительного или оливкового масла мякоть баклажана, лук, чеснок и обжарить.

Нарезать (лучше мелко) помидор и сваренные вкрутую яйца. Смешать с обжаренной начинкой. Добавить соль, перец, зелень, часть тертого сыр и перемешать.

Наполнить начинкой половинки (лодочки) баклажанов. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

Положить лодочки баклажанов в форму для запекания и поставить на 20-30 минут запекаться в духовку при t 180С.

Чтобы сыр не пригорел, верх формы с баклажанами следует прикрыть фольгой.