Как можно оригинально приготовить молодые кабачки?

Я часто готовлю дачный вариант блюда из кабачков. Оно острое, и скорее всего может считаться холодным гарниром к мясу, поэтому особенно любим мужчинами.

Понадобится:

•молодые кабачки -пара штучек

•помидоры-2 шт

•майонез

•зелень укропа

•чеснок

•соль, перец черный

•мука

Итак, нужно обжарить кругляшки кабачков на растительном масле ( горечи в них нет, поэтому можно не выдерживать их в соли), предварительно обваляв их с двух сторон в муке. Отложить в отдельную емкость. Нарезать помидоры кругляшками. Можно их также обжарить как и кабачки, а можно обойтись и без обжаривания. Отложить их отдельно.

Приготовить соус:

давленный чеснок, смешать с солью, черным перцем, зеленью укропа и майонезом.

В емкость слоями выложите :

кабачки-промажьте их соусом

помидоры-промажьте их соусом

далее повторяйте слои поочередно.

Когда блюдо настоится в холодильнике , оно будет еще пикантнее. Но и будучи теплым это блюдо тоже восхищает.

Не знаю на сколько это вам покажется оригинальный рецепт, мы его уже используем много лет и нам очень нравится.

Это блинчики оладушки из молодых кабачков.

Два маленьких молодых кабачка с тонкой нежной корочкой и без семян, тщательно вымыть, натереть на крупной тёрке, добавить пол чайной ложки без верха соли, пол стакана сахара и всё тщательно перемешать, затем вбиваем 3 яйца и опять всё хорошо перемешиваем до пены.

Далее соду на кончике ножа погасить лимонным соками добавить в смесь. Теперь мука один стакан, всё размешиваем и даём постоять пять минут чтоб мука разбухла. Если муки достаточно то выпекаем блинчики на раскалённой сковороде на растительном масле, а если тесто жидковато, то добавьте ещё 2 -3 ложки муки, а затем приступайте к выпеканию блинчиков.

Иногда у меня домашние просят класть меньше сахара, а иногда наоборот больше, по настроению. Так и вы поэкспериментируйте.

Приятного аппетита.

Можно запечь в духовке кабачки с помидорами и сыром. Нужно в форму с бортиками уложить на бочок, а не плашмя, поочередно друг за другом кружочки кабачков и помидоров толщиной пол сантиметра (можно ещё колечки болгарского сладкого перца вставлять между ними), посыпать солью и перцем, смазать сметаной, посыпать сверху тертым на мелкой терке сыром, а потом залить смесью взбитых яиц с молоком (на 1 яйцо - 2,5 столовых ложки молока).

Выпекать следует в духовке, заранее нагретой до 180 градусов, в течение получаса.

Мой сын готовит сам или его жена круглый год такое простое и быстрое блюдо из молодых кабачков, которые теперь можно купить в любое время года.

Кабачки режутся кружочками, обжариваются на сильном огне, предварительно обваленные в муке и посыпанные солью. Затем снова укладываются в сковороду, на каждый кладется кружочек помидоры. А дальше возможны варианты - тертый сыр, немного майонеза, давленный чеснок, иногда делается ассорти. Все это быстро запекается в духовке. Такая закуска выкладывается на тарелку и используется как холодная закуска или подается в горячем виде.

Мне нравится более простой рецепт. Кабачки режутся на тостые кружки (1см), солятся и обваливаются в муке, обжариваются до румяной корочки, посыпаются давленным чесноком и зеленью, подаются в горячем виде на стол со свежей помидорой.

Еще один рецепт - кабачковые бутерброды. Тоже основой служат обжаренные на сильном огне кружочки кабачков, на которые укладываются тонкий ломтик сыра, кружочек помидоры, ломтик ветчины, зелень. Причем эти продукты могут быть использованы как в свежем виде, так и запекаться с добавлением майонеза в духовке, тогда получатся горячие бутерброды.

А мне нравятся рулетики из молодых кабачков, они нежные, не нужно срезать с них шкурку, хорошо заворачиваются.

Для этого нужно кабачки разрезать вдоль, посолить и дать им полежать, а потом обжарить эти язычки кабачков на постном масле. А начинку готовить для фарширования можно в различных вариантах.

К примеру творог растереть с зеленью, или творожный сыр и чеснок и кусочек помидора.

Можно приготовить обжаренные грибы с луком и морковью.

Тертый сыр с чесноком и майонезом будет тоже прекрасной начинкой.

Начинка заворачивается в в кабачки обжаренные и заворачиваются рулетиком.

А подают их на зеленых листьях салата.

Довольно простой, но очень вкусный рецепт приготовления кабачков я привезла от родственников из Германии. Очень вкусно получается из молодых кабачков. На сковороде на растительном масле обжарить луковицу, добавить кабачки порезанные кубиками, обжарить, чтобы испарилась жидкость. Когда кабачки будут готовы, то положить грамм двести хорошей жирной сметаны, головку чеснока, мелко порезанную, петрушку и укроп порезать, посолить и снять с огня. Хорошо это блюдо холодное.

Молодые кабачки можно нафаршировать. Разрезать вдоль, выскоблить середину, сделать лодочки, начинить мясным фаршем, полить сметаной, посыпать сыром тертым и запечь в духовке. Подать на большом блюде, посыпав зеленью.

Недавно была в гостях, и со мной поделились таким рецептом:

Молодые кабачки нарезать кружкАми, обжарить на сковороде с двух сторон в растительном масле. Быстро снять кабачки со сковороды, положить на плоскую тарелку. Пока кабачки не успели остыть (лучше сразу), посыпать каждый кружок заранее измельченным чесноком, а сверху - натертым на крупной терке сыром. На горячих кабачках сыр хорошо расплавляется. Кабачки получаются очень нежными и вкусными. Кушать можно как в теплом виде, так и холодными. Если холодные кабачки не понравятся, их можно немного подогреть в микроволновке. Попробуйте, может быть, вам тоже понравится.

Пару лет назад открыла для себя рецепт маринованных кабачков.

Сначала их следует потереть на терке для корейской морковки или порезать на тонкие полоски ножом(если нет терки). Затем кабачки заливаем подсоленным кипятком, даём остыть, отцеживаем. После этого их можно заправлять уксусом, сахаром, специями, чесноком. Тут уже полет фантазии: кому как нравится, тот так и заправляет, такие специи и добавляет. В конце добавляем немного растительного масла и отправляем кабачки в холодильник на несколько часов, чтобы промариновались.

А моя семья любит оладьи из кабачков, через день делаю. Чистим кабачок, натираем на крупной терке, добавляем 1-2 яйца (в зависимости от количества массы), муки, соль, мелко резанный укроп. Я даю этой смеси немного постоять минут 20, потом перемешиваю и смотрю, не требуется ли еще муки. В разогретую сковороду выливаю оладушки и обажириваю с обеих сторон. Я сама со сметаной люблю, а мужу сверху мажу смесью (сыр+майонез+чеснок). Очень вкусно и полезно.

Еще очень оригинально и нарядно смотрятся рулетики из кабачков. Для этого нужно порезать кабачки вдоль тонкими пластинками, затем залить горячим молоком или кипятком минут на 15 (для мягкости). Начинку приготовить заранее (грибная, мясная, сырная), начиняем кабачки и отправляем в духовку.

Ингредиенты:

• кабачки средних размеров – 2 шт.;
• рис – ? стакана;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• овощной бульон – 0,8 л;
• сок и тертая цедра половины лимона;
• куркума – 1 ч.л.;
• соль;
• сухарики из белого хлеба.

Очистить кабачки и порезать кубиками. В кастрюлю высыпать промытый рис, добавить горячий бульон и сок лимона, варить 10 минут на среднем огне. В это время разогреть масло в сковородке, выложить в нее кабачки и посыпать куркумой и цедрой. Готовить 5-6 минут с помешиванием. Выложить кабачки в кастрюлю и варить еще 10 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Суп измельчить блендером до однородной массы, снова довести до кипения и убрать с огня. Подавать с сухариками, разлив суп по тарелкам. Можно посыпать зеленью.

Жареные кабачки с чесноком и цедрой лимона

Ингредиенты:

• кабачки – 3 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• соль, чеснок, специи, цедра лимона;
• растительное масло.

Очистить кабачки от кожицы. Нарезать кружками и оставить на 10-15 минут в холодной подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вода. Обсушить при помощи салфетки и обвалять в муке с добавленными по вкусу специями. Тщательно обжарить колечки в растительном масле. Выложить приготовленные кабачки на блюдо слоями, пересыпая каждый из них рубленой зеленью, цедрой лимона и чесноком. Сверху сбрызнуть горячим растительным маслом, которое остался после жарки.

Ингредиенты:

• натертый на крупной терке кабачок – 1 стакан;
• обезжиренный творог – 200 г;
• вареный куриный окорочок – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• тимьян;
• ? ч.л. соды;
• тертый сыр.

Взбить яйца с солью и добавить творог, соду, размягченное сливочное масло и муку. В приготовленное тесто добавить натертый кабачок и нарезанную курицу. Тщательно перемешать и переложить в форму для запекания. Посыпать тимьяном и тертым сыром. Поместить в духовку, прогретую до 200 градусов на 20-25 минут.