Как мариновать топинамбур?

Результат ~1л банка.

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока,

900г топинамбура,

1 ? ст. 6% уксуса (взяла 1 ст.),

по ? ст. воды и сахара,

? ст. л. зёрен горчицы,

? куркумы (взяла ~1 ст. л. с верхом универсальной приправы для маринования),

? ч.л. порошка чили,

? большой луковицы, толстыми кольцами (порезала кубиком),

1 ? ч.л. соли.

В миску с холодной водой вмешать сок лимона и туда нарезать («шайбочки» 1см толщины) почищенный топинамбур.

Вскипятить на среднем огне воду, уксус, сахар, приправы, соль и варить до тех пор, пока сахар не растворится и охладить до комнатной температуры.

В кастрюлю с горячей водой всыпать топинамбур и лук, варить 1 мин., потом высыпать на бумажные салфетки до остывания.

Потом поместить в стеклянную ёмкость, перелить маринадом, положить тарелку и груз, чтобы уплотнить овощи (я это не делала), через минут 15 снять и плотно закрыть ёмкость.

Оставить в прохладном месте на неделю, перемешивая (т.е. банка туда-сюда) 1-2х в день.

Храниться около месяца в прохладном месте.