Как мариновать яблоки на зиму?

Я знаю рецепт маринованной приправы из яблок. Получается очень вкусно.

На 1 кг яблок берем 1 стакан долек чеснока, 1 ст. ложку сухой горчицы, полстакана растительного масла.

Яблоки моем, вырезаем сердцевину, режем на четвертинки (можно предварительно очистить кожицу). Заливаем яблоки небольшим количеством воды (так, чтобы их покрыло только) и тушим на небольшом огне, пока они не размягчатся. Далее горячими протираем их через сито. Чеснок давим специальным прессом (или пропускаем через мясорубку), отправляем в яблочное пюре, добавляем горчицу, растительное масло, соль по вкусу. Перемешиваем получившуюся массу. Раскладываем по стерилизованным банкам. Плотно закатываем. Можно хранить всю зиму, даже в домашних условиях.

Подаем как приправу к мясным блюдам - мммммм......пальчики оближешь. Особенно подходит к вареному языку. Выглядит и поглощается не хуже, чем в лучших ресторанах.

Я мариновала. Очень вкусно получилось. Брала маленькие домашние яблочки, вырезала серединку, не разрезая самого яблока и складывала в трёхлитровую банку, потом нужно залить кипящей водой, подержать минут 20, вылить воду в кастрюлю и сварить сироп с сахаром, на трёхлитровую банку я брала 250 граммов сахара, варила сироп, заливала яблоки и закатывала железной крышкой.

Рецепт - проще некуда, принцип такой же, как при закатке компота, но яблоки получаются замечательные! Вся семья кушает с удовольствием, большая банка зимой за пару дней уходит.

В принципе, можно попробовать яблоки и нарезать кусочками, но мне кажется, что они не будут такими крепкими, будут намного мягче, чем целые и могут разваливаться.

На 1 л воды берем 2 ст. л сахара, 1 ст. л соли, 150 мл уксуса 9% и приправы - семя укропа, гвоздика, семя горчицы, душистый перец и т.д. по вкусу. Стерилизуем банки, укладываем нарезанные яблоки, заливаем горячим сиропом и пастеризуем минут 10 - 15 в зависимости от размера банки. Закатываем и ставим в холодную воду, чтобы яблоки не развалились. Через месяц можно есть. Можно добавить морковку а половину яблок заменить кабачками, тоже вкусно получается!

Яблоки на зиму традиционно мочат. Но для классического рецепта моченых яблок нужна солома пшеницы или ржи, или ячменя. А вот замариновать можно в таком же маринаде, что используем маринуя огурцы или помидоры. Только в этот маринад для яблок надо добавить гвоздики и корицы по вкусу.