Как лучше заморозить на зиму щавель?

Не люблю я морозить щавель, хотя все другие травки морожу с удовольствием. Но если требуется его все-таки сохранить в свежем виде на зиму, то процесс его заморозки мало чем отличается от заморозки любой другой травки. Прежде всего надо отобрать чистые листики, без повреждений, а щавель часто становится жертвой жучков-листоедов, промыть их и обязательно подсушить, чтобы вода совершенно просохла. Потом щавель либо нарезают, даже мелко рубят, либо просто собирают в пучочки и фасуют по удобной таре, и замораживают. Есть способ, который подразумевает небольшую бланшировку щавеля, то есть опускание его в кипяток на пару минут. Такая обработка должна предотвратить щавель от изменения цвета и вкуса. Но на само деле я не замечала, чтобы размороженный щавель менял цвет, главное достать быстро нужное его количество, и сразу использовать, не размораживая.

В замороженном щавеле сохраняется очень много витаминов. Процесс заморозки очень прост: собираем щавель до появления стрелок (июнь - июль), промываем его тщательно в глубокой чашке, чтобы все загрязнения осели на дно, затем режем на небольшие кусочки по 3-4 см и кипятим в небольшом количестве воды до того, как щавель поменяет цвет. Затем листики нужно достать и остудить, разложить по порциям в пакетики(1 пакетик на кастрюлю с супом или на одно приготовление), выпустить воздух и отправить его в морозильную камеру.

Еще можно щавель законсервировать или засушить.

Приятного аппетита!

Сначала решите, для чего вы его будете использовать зимой. Я, правда, даже не знаю, куда можно бросить щавель, кроме как в суп. Для этой цели я режу его тонко, получается некая соломка.

Порезанный щавель поместите либо в обычный целлофановый пакет, либо в специальный вакуумный. Лучше, конечно, использовать второй вариант: в вакуумном пакете не будет воздуха, а значит, щавель не натянет на себя запахи других продуктов, которые будут лежать у вас в морозильной камере.

Я обычно замораживаю щавель на зиму таким образом:

• собираю листья;
• мою их под проточной водой, удаляя песок, прилипший к листочкам;
• сушу на кухонном полотенце;
• нарезаю полосками;
• складываю в полиэтиленовые пакеты и убираю в морозилку.

Предварительно кипятить листья не имеет смысла, потом когда зимой их достанете для супа или пирожков, все равно будете термически обрабатывать, так что получиться двойная тепловая обработка. Витаминов совсем не останется.

Щавель промыть и сложить целыми листьями в пакеты для заморозки. Резать щавель для замораживания удобно для приготовления первых блюд, но мы щавель никогда не режем для заморозки. Перед упаковкой в пакеты щавель хорошо обсушить и уложить в пакеты.

Полутвердый щавель, сложенный стопочкой режем. В супе щавель отлипается. Получаются вкусные щавелевые щи. Без мяса щавелевые щи вкуснее выходят.

Щавель хорошо промыть, просушить, положить в пластиковые пакеты и заморозить. Есть еще другой способ хранения. Можно еще и посолить. Для этого нужно порезать щавель(вымытый), присолить и закрыть в стеклянную банку, предварительно стерилизованную. Крышкой можно закрыть пластмассовой .И тот, и этот способ не заменит свежего щавеля., но все-таки.