Как правильно приготовить суп из щавеля?

Суп из щавеля - один из моих любимых) тем более, сейчас для него - самая пора.

Итак, рецепт:

1. Сварить бульон *лучше всего говяжий. я беру мякоть рульки*, посолить его.
2. В готовый бульон нарезать картошку и морковь - столько, сколько вам покажется правильным. Обычно мне на трехлитровую кастрюлю хватает половины средней моркови и пары картофелин.
3. Пока в бульоне варится на медленном огне картошка, надо вымыть и нарезать зелень - большой пучок щавеля, кинзу и укроп.
4. Когда картошка и морковка еще немного "al dente", опускаете в бульон всю зелень.
5. Отдельно варите яйца. Очищенные нарезаете их по одному - каждому в тарелку.
6. Минуты через три после того, как вы "запустили" в суп зелень, снимаете кастрюлю с огня, даете супу еще немного настояться - до температуры, когда вам будет комфортно есть.
7. Разливаете суп по тарелкам, в которые заранее нарезали отваренные яйца, перчите.
8. Достаете из холодильника сметану.
9. Нарезаете хлеба.
10. Приятного аппетита))

В каждом регионе свои правила приготовления супа с щавелем. Я жила на Кубани и готовлю его как привыкла с детства. Вкусней такой суп получится на хорошем мясном бульоне, но можно и без него. Самое важное в приготовление - это заправка для супа. Обжаривается лук, морковь, болгарский перец. Добавляем томат пасту и на медленном огне хорошо тушим. В бульон опускаем порезанный кусочками картофель и варим до готовности. Добавляем заправку, мелко порезанные варенные яйца, порезанный щавель. Даем закипеть, добавляем порезанную зелень и выключаем огонь. По желанию можно добавить немного уксуса 9% ложку растительного масла. Если любите чтоб суп был наваристым, то в бульон можно добавить варенную картофелину, которую нужно растолочь.

Сейчас живу на Урале и здесь зеленый суп варят без зажарки.

Я готовлю его так: Варю мясо , затем кладу нарезанную картошку, в это же время пережариваю лук и морковь и тоже кладу в кастрюлю как только картофель будет готов, сразу же свежий нарезанный щавель (можно и консервированный), а как закипит то кладу порезанное кубиком вареное яйцо, закипело посолила, попробовала вот и всё готово, на вкус должно быть чуть с кислинкой, подавать можно со сметаной или майонезом.

Это вы адресу, мой любимый суп:) Я готовлю так, сначала куриный бульон, в кипящий бульон кидаю нарезанный картофель, минут через пять отправляется следом щавель и через две минутки финальный штрих. В мисочке отдельно взбиваю несколько яиц, аккуратно вливаю их в кипящий бульо и помешиваю чтобы белок свернулся. Суп готов)) Яйцо можно также добавлять и уже вареное мелко покрошенное.

Делаю постный вариант. Чищу и режу кубиками картофель и ставлю варить. Пока он варится делаю зажарку из лука и моркови, когда готова, отправляю к картошке. После готовности овощей добавляю мелко нарезанный щавель и варю 5-7 минут, потом солю. Далее добавляю нарубленное вареное яйцо или парочку. Получается не хуже, чем на бульоне.