Как лучше заготавливать ягоды, чтобы максимально сохранить в них витамины?

Для максимального сохранения витаминов ягоды не нужно варить и закатывать. Можно из заморозить в морозилке при низкой температуре. Обычно, таким способом ягоды можно сохранить на зиму. Можно пересыпать сахаром и тоже заморозить или добавить очень много сахара, чтобы он сработал, как консервант и тогда можно обойтись без морозилки. А можно ягоды посушить. Этими способами ягоды всё равно потеряют часть витаминов, но гораздо меньше, чем при варке.