Как лучше приготовить судака?

По-царски, не иначе. Действовать крайне аккуратно, шкура не должна пострадать. Рыба должна быть разморожена. Почистить от чешуи, сделать надрезы у хвоста, головы и плавников, (вдоль не надрезать!!!) стянуть кожу как чулок от головы к хвосту. Вынуть внутренности. Срезанную филейную часть пустить через мясорубку на фарш, добавить яйцо, лук, мякиш пшеничного хлеба (и т.д. что еще хотите добавить в фарш), соль и специи по вкусу. Набить шкуру фаршем, к тушке нитками пришить голову и хвост. Придать руками форму рыбины, прицепить и расправить плавники, намазать соусом на основе сметаны или майонезом. Выложить животом в низ и запекать на противне в разогретой до 180 - 200 градусов духовке. На стол подавать порционно, а лучше целиком на подносе, украсить зеленью и овощами, обильно полив белым соусом.

Приготовьте судака с помидорами и лимонами. Для этого нам понадобиться :судак, помидоры 2 шт, лимон 2шт, соль, перец красный и черный по вкусу, горчица 2 ст. ложки, луковицы 2шт.

Сначала рыбу надо почистить и хорошо промыть водой. Сделать поперечные надрезы. Судака натереть перцем и солью и оставить на 10-15 минут. С лимона срезаем кожицу и нарезаем кольцами. Помидоры также нарезаем колечками. Готовим соус. Смешиваем сок 1/2 лимона и горчицу. В каждый надрез укладываем дольку помидора и лимона. Противень застилаем фольгой , кладем рыбу и смазываем все соусом.. Сверху нарезанный полукольцами выкладываем лук. Свободные края фольги заворачиваем на верх. Духовку разогреваем до 200°С.Выпекаем рыбу около 30 -35минут.